Dekor ve Örnek Sunuşlar

Mutfakta Sanat

Dekor ve Örnek Sunuşlar

Dönence Basım ve Yayın Hizmetleri


Basım Ayı/Yılı :
Basım Yeri :
Baskı Sayısı : 1
Sayfa Sayısı : 179
Ağırlık : 1047
En / Boy : 22 / 30
Cilt Tipi : Ciltli
Kağıt Tipi : 1. Hamur
Cep Boy Durumu : 0
₺140,00

Japon Mutfağı, Türkiye için gizem dolu bir dünyadır. Japonlar yeryüzünde en zun süre yaşayan hakların başında gelmektedir. Japonya'da ortalama yaşam 80 yıldır.

Japonların genetik yapıları, iklim, gelişmiş teknolojinin getirdiği iyi bakımın yanı sıra, yeme içme alışkanlıklarının yani beslenme özelliklerinin uzun yaşamlarının sırlarından biri olduğu anlaşılmaktadır.

Bir ada ülkesi olan Japonya'da, mutfağın 4 temeli; pirinç, taze balık, soya sosu ve Tofu'dur. Hayvansal besinlerin az tüketilmesi sağlıklı bir yaşamı yaratmıştır.


Basım Ayı/Yılı : 2003
Basım Yeri :
Baskı Sayısı : 1
Sayfa Sayısı : 71
Ağırlık : 571
En / Boy : 25 / 23
Cilt Tipi : Ciltli
Kağıt Tipi : 1. Hamur
Cep Boy Durumu : 0
₺80,00
Türkiye'nin 80 Lezzetli Tarifi

Nermin Yazılıtaş’ın kaleme aldığı "Yemek Kitabım", Türk mutfağının en beğenilen tariflerini sunuyor.
Pratik ve lezzetli yemek tarifleriyle her gün 3 milyonu aşkın Instagram takipçisinin mutfağına misafir olan Nermin Yazılıtaş, bu kitapta herkesin kolayca hazırlayabileceği 80 yemek tarifinin püf noktalarını paylaşıyor.
Ayrıntılı ve anlaşılır bir şekilde yazılan bu tariflerde birbirinden lezzetli çorbaları, ana yemekleri, salataları, hamur işlerini, mezeleri ve tatlıları bir arada bulacaksınız.
Elinizdeki çalışma bir yandan Türk mutfağının en sevilen yemeklerini nasıl yapacağınızı gösterirken bir yandan da tadı damağınızda kalacak lezzetleri evinize davet ediyor.
"Yemek Kitabım", yemek yapmak isteyen ve Türk yemeklerini seven herkesin mutfağına zenginlik katacak vazgeçilmez bir kaynak...


Basım Ayı/Yılı : 2023
Basım Yeri :
Baskı Sayısı : 1
Sayfa Sayısı : 208
Ağırlık : 208
En / Boy : 19 / 25,5
Cilt Tipi : Ciltsiz
Kağıt Tipi : 2. Hamur
Cep Boy Durumu : 0
₺229,60
Konut Mutfakları ve Endüstriyel Mutfaklar

Mutfak tasarımı, birçok parametrenin birlikte ele alınmasını gerek­tiren ve içinde pek çok teknik detay barındıran bir konudur. Bazı temel ilkeler dışında konut mutfakları ve endüstriyel mutfakların tasarım prensipleri farklıdır. Birkaç örnek vermek gerekirse konut mutfaklarının tasarımında temel hedef, kulla­nıcı gereksinmelerini karşılamak iken endüstriyel mutfaklarda temel hedef, çalışanların sağlık, güvenlik, konfor gibi ihtiyaçları kadar iş verimliliği, işletmenin kazancı, hizmet kalitesi, müşteri mem­nuniyeti gibi faktörleri birlikte karşılamaktır. Bu yönüyle endüstriyel mutfakların tasarımı, bağlı olduğu işletme türüyle de ilişkili olarak disiplinler arası bilgi alışverişini de gerektirir­ken konut mutfaklarında tasarımı yönlendiren iki temel unsur, kullanıcıların istek ve gerek­sinmeleri ile estetik unsurlardır. Bu bağlamda endüstriyel mutfaklarda işlevsellik olgusu tasa­rımı yönlendiren en temel unsur olarak karşımıza çıkarken konut mutfaklarında işlevsellik ve estetik unsurlar birlikte ele alınır. Tüm bu gerçeklerin ışığında bu kitapta; konutların ve yeme içme hizmetlerini üstlenmiş iş­letmelerin kalbi olarak nitelendirilen endüstriyel mutfakların tasarımında etkili faktörleri, bu faktörlerin birbiri ile ilişkilerini ve tasarımda dikkat edilmesi gereken temel prensipler aktarılmaktadır.
Konut mutfakları ve endüstriyel mutfakların tasarımında; iş akışıyla ilişkili mekân örgütlen­mesi, ekipman seçimi, kullanıcı özelliklerinin tasarıma etkisi, sabit donatılarda kaplama mal­zemelerinin çeşitleri, özellikleri, görsel konfor koşulları, konut mutfaklarında stiller gibi konu­larda temel bilgi ve tasarım prensiplerinin anlatıldığı bu kitabın; tasarımcı adayı öğrencilere ve tasarımcılara yol gösterici olması amaçlanmıştır.

1. Mutfak Konutları
2. Konut Mutfaklarında Yer Alan Eylemler ve Eylem Alanları
3. Konut Mutfaklarında Yer Alan Ekipman ve Donatılar
4. Mutfak Tasarımında Kullanıcı Faktörü
5. Mutfaklarda Aydınlatma
6. Mutfak Tipleri ve Tasarım İlkeleri
7. Mutfak Stilleri
8. Endüstriyel Mutfaklar


Basım Ayı/Yılı : 2022
Basım Yeri :
Baskı Sayısı : 1
Sayfa Sayısı : 178
Ağırlık : 178
En / Boy : 19,5 / 24
Cilt Tipi : Ciltsiz
Kağıt Tipi : 2. Hamur
Cep Boy Durumu : 0
₺112,50

Günümüzde alternatif turizm türlerinden biri olarak kabul edilen gastronomi turizminin gelişmesine katkı sağlayan ve mutfak kültürlerinden birisi olan değer “sokak lezzetleridir”. Sokak lezzetleri; bir pazarda veya fuarda, sokakta veya halka açık yerlerde satılan çeşitli yiyecek-içeceklerdir ve toplumun tüketim alışkanlıklarındaki değişiklikler, kültürel etkileşimler ve bazı zorunlu durumlar gibi nedenlere ile ortaya çıkmıştır. Kültürel ve sosyal mirasın korunmasında önemli bir rol oynayan sokak lezzetleri; bir ülkeyi, bir kültürü tanımanın en iyi yollarından biri ve gastronomi turizminin ayrılmaz bir parçasıdır.

Sokak lezzetleri beslenmede üretici ve tüketici açısından ekonomik alternatifler sunan, hem elle yenen, hem de fast-food olarak sınıflandırılan ve restoran yemeklerinden ortalama olarak daha ucuz olan, yerel halk ile birlikte, yerli ve yabancı turistlerin de damak zevklerine uygun alternatifler sunan, kolay erişilebilen, pratik lezzetler olarak karşımıza çıkar. 

Sokak lezzetleri belirli bir menü oluşturulamayacak kadar büyük bir çeşitliliğe sahiptir ve bugün hemen hemen tüm dünya ülkelerinde oldukça sık tüketilmektedir. Yemek çeşitleri ve tüketim şekilleri ülkeden ülkeye farklılık gösterdiği için de sokak lezzetlerinin içeriği ve hazırlanışı farklı kültürlerde, farklı roller ile şekillenmiştir. Bu nedenle de sokak lezzetleri dünya ülkeleri tarafından, üzerine “sokak lezzetleri festivalleri”, “sokak lezzetleri günleri” gibi etkinlikler düzenlenen ve günümüzde gastronomi turizmi içerisinde gastronomik bir ürün olarak ele alınan ve turizm çekiciliği için iyi bir alternatif olan unsurlar arasındadır.

Bu kitapta, gastronomi değeri olan sokak lezzetlerin bir bölümü (Başta Simit olmak üzere, Poğaça, Açma, Balık Ekmek, Kestane, Halka ve Lokma Tatlısı, Mısır, Köfte Ekmek, Gözleme, Kâğıt Helva, Pamuk Şeker, Elma Şekeri, Buzlu Badem, Kavrulmuş Leblebi, Kavrulmuş Fındık, Bici Bici, Boyoz, Çiğ Köfte, Hamburger, Islak Hamburger, Nohutlu Dürüm, Nohutlu Pilav,  Un Helvalı Dürüm,  Börek, Sandviç, İçli Köfte, Şırdan Dolması, Kumpir, Şambali Tatlısı, Taş Kadayıf, Sarı Kurabiye, Acıbadem, Salep, Boza, Mesir Macunu, Turşu Suyu, Şalgam Suyu, Taze Sıkılmış Meyve ve Sebze Suyu, Kokulu Üzüm, Karayemiş (Taflan), Kanuni Şerbeti, Waffle, Dondurma gibi lezzetler) ele alınarak, bu lezzetlerin önemi, besin değerleri, kalorileri ve standart reçeteleri hakkında bilgiler verilmiştir. 


Basım Ayı/Yılı : 2022
Basım Yeri :
Baskı Sayısı : 1
Sayfa Sayısı : 497
Ağırlık : 497
En / Boy : 16 / 24
Cilt Tipi : Ciltsiz
Kağıt Tipi : 2. Hamur
Cep Boy Durumu : 0
₺440,00
Solanaceae (Patlıcangiller)

Bu eser; sebze ıslahı ile ilgili akademisyenleri, araştırmacıları, ıslahçıları ve öğrencileri sebze ıslahında ihtiyaç duyulan teknik bilgiyle buluşturmak amacıyla hazırlanmıştır. Bu amaçla, Türkiye’nin farklı kurumlarında görev yapan, konusunda uzman birçok bilim insanı bir araya gelmiş, gruplandırılan sebze türlerinin ıslahını kaleme almışlardır.

Önceki iki cildinde Lahanagiller (Brassicaceae) ve Kabakgiller (Cucurbitaceae) familyası sebzelerinin yer aldığı serinin üçüncüsünde, çok önemli bir ürün grubu olan Patlıcangiller (Solanaceae) familyası konu alınmıştır. Hazırlanmakta olan yeni ciltlerle birlikte tüm önemli sebze türlerinin ele alınması planlanmaktadır. Türler bazında hazırlanan bölümler sadece uygulanan ıslah teknikleriyle sınırlı tutulmamış; sebze türünün besin içeriği, ekonomik önemi, botanik özellikleri, yayılış alanları, taksonomisi ve yabani akrabaları da dahil olmak üzere ıslahında yararlanılabilecek genetik kaynakları ve yeni gelişen ıslah teknikleri hakkındaki bilgilere de yer verilmiştir. 

Sebze Islahı kitaplar serisinin, Türkiye’de büyük bir ivmeyle gelişen sebze ıslahı konusunda önemli bir eksikliği gidereceği inancındayız. Okurlara yararlı olması dileklerimizle.


Basım Ayı/Yılı : 2022
Basım Yeri :
Baskı Sayısı : 1
Sayfa Sayısı : 446
Ağırlık : 446
En / Boy : 16 / 24
Cilt Tipi : Ciltsiz
Kağıt Tipi : 2. Hamur
Cep Boy Durumu : 0
₺431,20
Solanaceae (Patlıcangiller)

Bu eser; sebze ıslahı ile ilgili akademisyenleri, araştırmacıları, ıslahçıları ve öğrencileri sebze ıslahında ihtiyaç duyulan teknik bilgiyle buluşturmak amacıyla hazırlanmıştır. Bu amaçla, Türkiye’nin farklı kurumlarında görev yapan, konusunda uzman birçok bilim insanı bir araya gelmiş, gruplandırılan sebze türlerinin ıslahını kaleme almışlardır.

Önceki iki cildinde Lahanagiller (Brassicaceae) ve Kabakgiller (Cucurbitaceae) familyası sebzelerinin yer aldığı serinin üçüncüsünde, çok önemli bir ürün grubu olan Patlıcangiller (Solanaceae) familyası konu alınmıştır. Hazırlanmakta olan yeni ciltlerle birlikte tüm önemli sebze türlerinin ele alınması planlanmaktadır. Türler bazında hazırlanan bölümler sadece uygulanan ıslah teknikleriyle sınırlı tutulmamış; sebze türünün besin içeriği, ekonomik önemi, botanik özellikleri, yayılış alanları, taksonomisi ve yabani akrabaları da dahil olmak üzere ıslahında yararlanılabilecek genetik kaynakları ve yeni gelişen ıslah teknikleri hakkındaki bilgilere de yer verilmiştir. 

Sebze Islahı kitaplar serisinin, Türkiye’de büyük bir ivmeyle gelişen sebze ıslahı konusunda önemli bir eksikliği gidereceği inancındayız. Okurlara yararlı olması dileklerimizle.v


Basım Ayı/Yılı : 2022
Basım Yeri :
Baskı Sayısı : 1
Sayfa Sayısı : 241
Ağırlık : 241
En / Boy : 16 / 24
Cilt Tipi : Ciltsiz
Kağıt Tipi : 2. Hamur
Cep Boy Durumu : 0
₺369,60
Geleneksel ve İnovatif 53 Tarif

Tarifleriniz Hamsili,
Yemekleriniz Lezzetli,
Sofralarınız Bereketli,
Evleriniz Neşeli Olsun!


Basım Ayı/Yılı : 2022
Basım Yeri :
Baskı Sayısı : 1
Sayfa Sayısı : 136
Ağırlık : 136
En / Boy : 25 / 25
Cilt Tipi : Ciltsiz
Kağıt Tipi : 2. Hamur
Cep Boy Durumu : 0
₺112,50

Canlıların doğumlarından ölümlerine kadar geçen süre içerisinde belki de en çok enerji ve zaman harcadıkları konuların başında beslenme gelmektedir. Beslenme, canlıların varlıklarını devam ettirebilmeleri için bir zorunluluktur. Ah biz insanlar! Her şeyde olduğu gibi bunu da kendimizce eğlenceli bir hâle getirmeyi başarmışız. Esasında her sabah kalkınca yüz yıkamaktan farklı olmayan bir eylemi, lezzet denen bir olguyla keyifli hâle getirmişiz. Her gün sadece karnımızı doyurmak için yemek yediğimizi düşünsenize! Hayat çok sıkıcı olmaz mıydı? Biz insanlar hepçiliz ama her şeyi de yemeyiz. Damak tadımıza uygun olmayan gıdaları mücbir hâller dışında tüketmemeyi kendimize prensip edinmişiz. Belki de bu durum, beslenme konusunda biz insanları diğer canlılardan ayıran en temel özelliğimizdir. Biz yediklerimizin lezzetini önemseriz. Bütün gıdaları daha lezzetli hâle getirmek için uğraşırız; bazen uğraşmak yetmez, buna ömrümüzü bile adayabiliriz. Ancak ne yaparsak yapalım, günün sonunda her toplumun lezzet algısını yaşadıkları coğrafya şekillendirmektedir. Yani, fiziki ve beşerî coğrafya için belirlenen sınırlar aynı zamanda bizim lezzet anlayışımızın da sınırlarıdır. İşte bu kitap, Türkiye'de yaşayan insanların lezzet anlayışlarının sınırlarını bize göstermektedir. Bilimsel yöntemlerle belirlenen Türkiye'nin lezzet bölgeleri, haritalar ile görselleştirilmiştir.

Bu lezzetli(!) keşifte yolunuzu kaybetmemeniz dileğiyle…


Basım Ayı/Yılı : 2021
Basım Yeri :
Baskı Sayısı : 1
Sayfa Sayısı : 186
Ağırlık : 186
En / Boy : 16 / 23,5
Cilt Tipi : Ciltsiz
Kağıt Tipi : 1. Hamur
Cep Boy Durumu : 0
₺94,50

Kitapta Türkiye’nin farklı üniversitelerinde görev yapan ve lisansüstü eğitimini sürdüren araştırmacılar tarafından gastronomi ve gastronomi turizmi ile ilgili kaleme alınan yirmi beş bölüm bulunmaktadır. Kitap bölümleri incelendiğinde, çalışmaların birinin kavramsal/derleme nitelik taşıdığı, birinin uygulama odaklı eylem araştırması içerdiği, diğer çalışmaların ise nitel veya nicel veri toplama ve analiz teknikleri kullanılarak alana ilişkin çeşitli araştırmalardan oluştuğu görülmektedir.

Gastronomi alanında yazılan kitaplar incelendiğinde genellikle alana ilişkin çerçevenin çizilmeye, kavramların tanımlanmaya çalışıldığı görülmektedir. Bu kitapta ise güncel araştırma konularına yer verilerek alanyazına farklı bir açıdan katkı sağlanması amaçlanmıştır. Kitabın alanda çalışmalar yürüten akademisyenler ve lisansüstü öğrenciler başta olmak üzere, uygulayıcıları, lisans öğrencilerini ve kamu otoritelerini hedef aldığı söylenebilir.


Basım Ayı/Yılı : 2020
Basım Yeri :
Baskı Sayısı : 1
Sayfa Sayısı : 342
Ağırlık : 342
En / Boy : 14 / 24
Cilt Tipi : Ciltsiz
Kağıt Tipi : 2. Hamur
Cep Boy Durumu : 0
₺75,00

Çikolata ile aşk öteden beri birbirinden ayrılmaz bir ikili hâlinde gezinir yeryüzünde. Aşkın ikiz kardeşi olan acılarla titreyen bir yüzü çikolata güldürür ancak. Kimi zaman da çikolata bedenleri aşk... İşte Deniz Gürsoy, bu gizemli tatlının bütün dünyadaki serüvenini anlatıyor. Türkiye’deki hikâyesi de dahil. Hem de bütün dünyadan en lezzetli çikolata tarifleriyle...

Aztek Usulü Soğuk Çikolata • Buzlu Çikolata • After Eight • Akdeniz Akşamı Kokteyli (Alkollü) • Kakao Kokteyli (Alkolsüz) • Kolay Sıcak Çikolata • Sürpriz Sıcak Çikolata • Aztek Usulü Sıcak Çikolata • Kalpli Beyaz ya da Sütlü Çikolata • Konyaklı Trüf • Çikolatalı Beze •  Çikolatalı Muffin • Brownie • Çikolatalı Fondü • Çikolatalı Mus • Çikolatalı Mus (Kahveli) • Narlı Çikolatalı Gato • Çikolatalı Parfe • Çikolatalı Sufle - 1 • Çikolatalı Sufle - 2 • Çikolatalı Sufle Keki • Çikolatalı Islak Kek • Çikolatalı Kabaklı Kek • Çikolatalı ve Cevizli Kek • Çikolatalı Bademli Kek • Sacher Turtası • Çikolatalı Tart • Çikolatalı Charlotte • Profiterol • Rokoko • Çikolatalı ve Şamfıstıklı Kurabiyeler • Çikolatalı Zencefilli Kurabiyeler • Çikolatalı Karamelize Armut • Fırında Çikolatalı Muz • Çikolata Sos-1 • Çikolata Sos-2 • Naneli Çikolata Sos • Çikolata Sos Cordon Bleu • Çikolatalı Patates Köftesi • Çikolata Soslu Hindi (Meksika)


Basım Ayı/Yılı : 2022
Basım Yeri :
Baskı Sayısı : 3
Sayfa Sayısı : 168
Ağırlık : 168
En / Boy : 15 / 18
Cilt Tipi : Ciltsiz
Kağıt Tipi : 2. Hamur
Cep Boy Durumu : 0
₺157,70

Arka Kapak Yazısı

HEP DAHA FAZLA ÇİKOLATA İSTEDİĞİNİZİ BİLİYORUZ!

Çünkü ister uğruna ölünecek bir çikolatalı volkan kek, ister tek lokmalık portakal likörlü bir çikolata olsun, ortak malzemeleri cennetten gelen çikolata olduktan sonra hiçbirimiz ‘hayır’ diyemiyoruz. 80’den fazla trüf, ganaj, şekerleme, kurabiye ve diğer tariflerle bu tarif kitabı, size lezzet dünyasında yepyeni bir kapı açacak.

Marketlerde satılan en sevdiğiniz şekerlemeler, bu kitapta bulacağınız nane, nuga, karamel ya da sıra dışı yeşil çay aromalı ev yapımı çikolata barlarını denedikten sonra sizin için anlamını yitirecek. Bir çocuğun yüzüne kocaman bir gülümseme mi yerleştirmek istiyorsunuz? Beslenme çantasına çikolatadan bir kalem atarak onu şaşırtın. Önemli bir akşam yemeği daveti mi vereceksiniz? Kutlamanızı her türlü özel davete uyum sağlayacak mükemmel bir tatlı seçeneği olan şampanya veya rom dolgulu trüflerle yapabilirsiniz. Yılbaşı tatillerinizi lezzetli ve neşeli geçirmek için rengarenk süslenmiş minik yılbaşı çikolata ağaçları yapın. Misafirlerinizi çikolata ile şımartın.

Kitap Adı: Çikolata, Çikolata & Daha Fazla Çikolata!
Kitap Yazar Adı: Elie Tarrab
Çeviri: Gizem Kayahan
Yayın Direktörü: Gülşen İşeri
Editör: Kadriye Kızıl Güzelkan
Kapak Uygulama: Beyzanur Karabulut
Sayfa Uygulama: Beyzanur Karabulut
Sayfa Sayısı: 144
Ebat: 22,8 x 20,3
Tür: Yemek Kitabı
Kağıt / İç Baskı: I. Hamur, 80 gr.
Cilt / Kapak: Amerikan Bristol 230 gr.
ISBN / Barkod: 9789751044419

₺124,90

“Best of the Best / Son 20 Yılın En İyi Yemek Kitabı” - Gourmand Awards

“Best in the World / Dünyanın En İyi Yemek Kitabı” - Gourmand Awards

“Dünyanın En İyi 50 Yemek Blogundan Biri” - Times

Brownie Dantel Giyer, “Yılın En İyi Özgün Tatlı Tarifi” - Saveur

My Chez Panisse, “Yılın En İyi Yemek Yazısı” - Saveur

Cafe Fernando – Bir pasta yaptım, yanağını dayar uyursun, Cenk Sönmezsoy’un öğrenciyken yurt mutfağında yaptığı domatesli makarnadan Dolce & Gabbana’ya özel tasarladığı Brownie Dantel Giyer’e kadar uzanan bir yemek hikâyesi.

İstanbul’a taşındıktan sonra, uzun seneler yaşadığı San Francisco’da yediği şeylerin özlemini çeken Sönmezsoy, Cafe Fernando adını verdiği bir yemek blogu açıp mutfağında özlemini çektiği tatlıları yapmaya başlar. Sönmezsoy, 2006 yılından beri hem İngilizce hem de Türkçe olarak yayımlanan bloguyla kısa sürede uluslararası başarı kazanır. New York Times ve Washington Post’ta çıkan haberleri, tarifleri ve fotoğraflarıyla yemek ekine kapak olduğu San Francisco Chronicle makalesi takip eder. Derken blogu Cafe Fernando, Times Gazetesi tarafından “Dünyanın En İyi 50 Yemek Blogu”ndan biri olarak seçilir. Bu başarıyı, Amerikan yemek dergisi Saveur’ün düzenlediği blog ödüllerinde üç sene arka arkaya 40.000 blog arasından sıyrılarak kazandığı “En İyi Seyahat Blogu”, efsane restoran Chez Panisse hakkında yazdığı yazısıyla “En İyi Yemek Yazısı” ve Dolce & Gabbana için tasarladığı brownie’yle “En İyi Özgün Tatlı Tarifi” ödülleri takip eder.

Dünyanın farklı ülkelerinde 250 binden fazla okuru olan Cafe Fernando blogunun yazarı ve fotoğrafçısı Cenk Sönmezsoy, kitabı için 4 yıldan uzun bir süre çalıştı. Tariflerin hepsi sayısız deneme sonucunda geliştirildi ve farklı mutfak deneyimlerine sahip bir grup gönüllü tarafından denendi. Kitap, iletilen yorumlar ışığında şekillenen kurabiye, kek, pasta, tart, ekmek, dondurma ve reçel gibi 100’ü aşkın tatlı ve hamurişi tarifinden oluşuyor.

Kitaba, genişletilmiş 13. baskısında ve devamında yayımlanacak yeni baskılarında yer almak üzere 5 yeni tarif 50’ye yakın yeni fotoğraf eklenmiştir.


Basım Ayı/Yılı : 2022
Basım Yeri :
Baskı Sayısı : 3
Sayfa Sayısı : 416
Ağırlık : 416
En / Boy : 22 / 29
Cilt Tipi : Ciltli
Kağıt Tipi : 1. Hamur
Cep Boy Durumu : 0
₺665,00

Bu bir diyet kitabı değildir!

Hayatında en az bir kere yüksek kilolara çıkmış kişiler için diyetlerin neden ve nasıl başarısız olduğunu, insanlık tarihinin son zamanlarına denk gelen obezojenik çevrenin evrimsel açıdan insan doğası ile uyumsuzluğunu, insanın entelektüel beyni ile hayvan beyni arasındaki bitmek bilmeyen amansız mücadelesini anlatmaktadır.

Bariatrik cerrahi geçirmiş ya da geçirmeyi düşünen kişilere yol göstermesi ve ilham vermesi dileğiyle...

Kitap Adı: Bariatrik Manifesto

Kitap Yazar Adı: Prof.Dr.Ahmet Türkçapar & Berk Özler

Yayın Direktörü: Mehmet Bozkurt

Son Okuma: Ezgi Hotalak Adalı

Sayfa Tasarım: Berk Özler, Şenol Alanbay

Kapak Fotoğrafı: Berk Özler

Yemek Stilisti: Başak Kıpçak

Yemek Fotoğrafları: Berk Özler Bariatrik

Mutfak Diyetisyenleri: Dilara Çetin & İpek Saroğlu

Kapak Tasarım Sıtkı: Görçiz

Ebat: 19 x 25,5

Tür: Yemek ve içki kitaplığı

Sayfa Sayısı: 192

Kağıt / İç Baskı: I. Hamur 90 gr.

Cilt / Kapak: Amerikan Bristol 230 gr.

 

₺187,90

Çikolatanın birleştiren gücü aşkına!

“Çikolata, insana içindeki çocuğu yaşatır, günlük koşuşturma anında o anın keyfini çıkarmanızı sağlar. Masumdur ve eğlencelidir. Yerken en sevdiğiniz şarkıda dans ediyormuş gibi heyecan dolarsınız. Bu yüzden çikolata, mutluluk dolu bir ruh halidir…

” Çikolatanın öyküsüyle başlayan, sizler için hazırladığım birbirinden lezzetli 53 tatlı tarifi ile devam eden bu eşsiz yolculuğa hazır mısınız?

Kitap Adı: Çikolata- Ciltli

Kitap Yazar Adı: İdil Yazar

Yayın Direktörü: Mehmet Bozkurt

Yayıma Hazırlayan: Saliha Ulusoy

Kapak Tasarım: Beyzanur Karabulut

Sayfa Tasarım: Beyzanur Karabulut

Fotoğraf ve styling: Urnisa Gahramanova

Sayfa Sayısı: 152

Ebat: 19x25,5

Tür: Yemek kitabı

Kağıt / İç Baskı: Mat kuşe, 200 gr

Cilt / Kapak: Mat kuşe, 170 gr

₺272,90

30 Dakikada Ana Yemekler- 9789751039323

 

Sizler için pratik, lezzetli ve en hızlı tariflerimden oluşan üç nefis kitap hazırladım. Mutfakta az, sevdiklerinizle bol zaman geçirin diye! 

Bu kitapta sadece 30 dakikada hazırlayacağınız 80 ana yemek tarifimi bulabilirsiniz. Malzemelerden adımlara kadar her şeyin en pratik şekilde mutfağınızda, elinizin altında olmasını istedim.

Her zaman söylerim; yemek birleştirir! Sizi de sevdiklerinizle aynı sofrada birleştirmesi dileğiyle! 

 Sayfa Sayısı : 176

Ebat : 17x26

Kağıt/İç Baskı : Kuse Mat 130gr

Cilt/Kapak : Amerikan Bristol 230gr

 

 

30 Dakikada Atıştırmalıklar-9789751039330

 

Sizler için pratik, lezzetli ve en hızlı tariflerimden oluşan üç nefis kitap hazırladım. Mutfakta az, sevdiklerinizle bol zaman geçirin diye! 

Sadece 30 dakikada kahvaltı ve çay sofralarınızı süsleyecek, kendinize ve sevdiklerinize zaman ayıracağınız 80 pratik atıştırmalık tarifimi bir araya getirdim.  

Her zaman söylerim; yemek birleştirir! Sizi de sevdiklerinizle aynı sofrada birleştirmesi dileğiyle! 

 

30 Dakikada Tatlılar- 9789751039347

 

Sizler için pratik, lezzetli ve en hızlı tariflerimden oluşan üç nefis kitap hazırladım. Mutfakta az, sevdiklerinizle bol zaman geçirin diye! 

30 dakikada hazırlayabileceğiniz, servis ettiğiniz herkesin yüzünde tatlı bir gülümseme bırakacak 80 pratik tatlı tarifimi bu kitapta bulabilirsiniz. Her zaman söylerim; yemek birleştirir! Sizi de sevdiklerinizle aynı sofrada birleştirmesi dileğiyle! 

 

Çikolata-9789751043436

 

 

Çikolatanın birleştiren gücü aşkına!

“Çikolata, insana içindeki çocuğu yaşatır, günlük koşuşturma anında o anın keyfini çıkarmanızı sağlar. Masumdur ve eğlencelidir. Yerken en sevdiğiniz şarkıda dans ediyormuş gibi heyecan dolarsınız. Bu yüzden çikolata, mutluluk dolu bir ruh halidir…”

Çikolatanın öyküsüyle başlayan, sizler için hazırladığım birbirinden lezzetli 53 tatlı tarifi ile devam eden bu eşsiz yolculuğa hazır mısınız?

Yayın Direktörü: Mehmet Bozkurt

Yayıma Hazırlayan: Saliha Ulusoy

Kapak Tasarım: Beyzanur Karabulut

Sayfa Tasarım: Beyzanur Karabulut

Fotoğraflar ve styling: Urnisa Gahramanova

Sayfa Sayısı: 152

Ebat: 19x25,5

Tür: Yemek kitabı

Kağıt / İç Baskı: Mat kuşe, 200 gr

Cilt / Kapak: Amerikan Bristol 230 gr

ISBN / Barkod: 9789751043436

 

 

₺709,50

Çikolatanın birleştiren gücü aşkına!

“Çikolata, insana içindeki çocuğu yaşatır, günlük koşuşturma anında o anın keyfini çıkarmanızı sağlar. Masumdur ve eğlencelidir. Yerken en sevdiğiniz şarkıda dans ediyormuş gibi heyecan dolarsınız. Bu yüzden çikolata, mutluluk dolu bir ruh halidir…”

Çikolatanın öyküsüyle başlayan, sizler için hazırladığım birbirinden lezzetli 53 tatlı tarifi ile devam eden bu eşsiz yolculuğa hazır mısınız?

Yayın Direktörü: Mehmet Bozkurt

Yayıma Hazırlayan: Saliha Ulusoy

Kapak Tasarım: Beyzanur Karabulut

Sayfa Tasarım: Beyzanur Karabulut

Fotoğraflar ve styling: Urnisa Gahramanova

Sayfa Sayısı: 152

Ebat: 19x25,5

Tür: Yemek kitabı

Kağıt / İç Baskı: Mat kuşe, 200 gr

Cilt / Kapak: Amerikan Bristol 230 gr

ISBN / Barkod: 9789751043436

 

₺218,90

Esnaf kitabımla sizleri 81 çok özel tarifle buluşturuyorum.
Vazgeçilmez esnaf yemekleri, esnaf lokantalarına benim önerim olan yepyeni tarifler
ve unutulmaya yüz tutmuş reçetelerle, kendi mutfağımızın geleceğe taşınmasına aracı olacağını düşündüğüm ESNAF; aynı zamanda evde yapılabilir uygulaması kolay ve
lezzetli yemekleri de sizlerle buluşuyor.
Bu kitap ile bir yandan da esnaf kültürünü günümüze taşımak ve bu çok özel topraklarda yetişen sebatkâr ve çalışkan emekçilerimizin yıllardır biriktirdiği değerlerle sizler arasında kurulmuş olan sıcak ve samimi bağın yenilenmesine köprü olmak istiyorum.
Esnafın bereketi ve nezaketi sizlerle olsun...

Sayfa Sayısı :268
En / Boy :
22 x 28

 

₺369,50

Kısa sürede hazırlanabilecek lezzetli tarifler...

Bu kitapta, kentleşmenin ve çalışma hayatının zorunlu kıldığı hızlı yaşam temposu içindeki insanımızın, kısa sürede, kolay malzemeyle fazla emek harcamadan doğru ve dengeli beslenmesine olanak sağlayan yemek tariflerine yer verildi.

• ÇORBALAR
• YUMURTALAR
• ETLER
• SAKATATLAR
• TAVUK ÇEŞİTLERİ
• BALIK ÇEŞİTLERİ
• KOLAY MEZE VE SALATALAR
• SEBZELER
• BAKLAGİLLER
• MAKARNA VE PİLAV ÇEŞİTLERİ
• KOLAY BÖREK ÇEŞİTLERİ
• TATLI ÇEŞİTLERİ
• KOLAY KEK VE PASTA ÇEŞİTLERİ
• KOLAY BİSKÜVİ VE POĞAÇA ÇEŞİTLERİ


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 184
En / Boy : 15 / 23
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : 4.2022
₺80,00

Yaptığım iş, benim için bir tutku... Bu tutku; bütün hayatımı çevreleyen ve her sabah gözlerimi açtığımda ne kadar şanslı olduğumu anlamama sebep olan bir kavram benim için… Şimdi yine sizlere tutkuyla yaptığım işimin öznesi olan birbirinden lezzetli tarifleri evinizde ailenize ve sevdiklerinize daha sağlıklı bir şekilde gönül rahatlığıyla yapabilmeniz için tüm sırları veriyorum. Hadi o zaman... 7’den 70’e herkesin severek yiyeceği burgerleri yapmaya başlayalım!


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 148
En / Boy : 19 / 23
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : 1.2022
₺192,70

Elinizde tuttuğunuz kitap düdüklü ile hayatınızın nasıl güzelleşebileceği, kolaylaşıp lezzetlenebiliceği ile ilgili. İçindeki pek çok tarif aslen mutfaklarımızda çocukluğumuzdan beri pişen yemekler.

Biz ne yazık ki düdüklüden korkarak büyüdük. Düdüklü ancak uzun pişen yemeklerde çeyizden çıkarılır zannettik. Oysa eskiden yarım saatte pişen bir yemek kısa ve pratikken, şimdi zamanın şartlarında 10 dakikada pişebilmesi gerekiyor. İşte bu kitapta şimdiye kadar başka hiçbir yerde bulamayacağınız, göremeyeceğiniz kısa yollar ve tarifler bulacaksınız.
Domatesli bol soslu bir makarnayı tek tencerede 8 dakikada, başka hiçbir kap kirletmeden, risottoyu 5 dakikada, 30 dakika kavurmuş gibi, içli köfteyi de patlama çatlama korkusu, yağda kızarma suçluluğu olmadan nasıl buharda yaptığımızı göreceksiniz.

Ayrıca Türk Mutfağı’nın geleneksel, en güzel ve lezzetli hallerini düdüklünün sihri sayesinde 30 dakikadan 8 dakikaya düşürüp, “basınç altında aşk başkadır” diyerek nasıl günlük hayatımızda tutabileceğimize şaşıracaksınız.

Uyarım da var. Düdüklüde yapılan keki yedikten sonra fırında yedikleriniz kuru ve sası gelebilir. Cheesecake’i bugüne kadar “neden fırında pişer diye düşünmüşüm?” diyerek hayıflanabilir, pişirdikten sonra “bu kadar kolay mıydı?” diyerek şaşırabilirsiniz.
Biz sizin için pişirdik, darısı sizlerin ve sofranızı muhabbetle paylaşacak sevdiklerinizin başına...


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 176
En / Boy : 18.5 / 22.5
Kağıt Cinsi : 1. Hamur
Basım Tarihi : 12.2021
₺118,90

Balığın lezzetini zirveye çıkaracak dokunuşlarımız ve tekniklerimizle “Bu balıktan bu yemek nasıl olur?” diyeceğiniz yemekler yaptık.
Menemen yapma süresi ile iyi bir balık yapma süresi neredeyse aynı diyebileceğiniz enfes tarifleri sizlerle buluşturmak istedik.
Üç  tarafı denizlerle çevrili ülkemizde, balığın mutfaklarımızda giderek azalan yerine bir atıfta bulunmak ve sofralardaki yerini yeniden tanımlamak amacıyla çıktığımız bu yolda, “Deniz ürünü pişirmek hiç zor değil” diyeceğiniz kolay tariflerin yanı sıra, sizleri şaşırtacağımız 84 çok özel tarifi beğenilerinize sunuyoruz.

Sağlıkla, mutlulukla, afiyetle..


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 280
En / Boy : 22 / 28.5
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : 9.2021
₺369,00

İnce pastacılığın verdiği haz her daim kalır.

 

Christophe Felder daha 23 yaşındayken Paris’teki seçkin Hôtel de Crillon’da pasta şefi olarak görevlendirildiğinde bir pasta sihirbazı olarak kabul ediliyordu. Bugün pek çok kitabın belirttiği üzere özellikle incelikli Japon damak zevkine uygun yeni tatlılar üretiyor, kurumsal danışmanlık yapıyor, profesyonelleri eğitiyor ve kendi aşçılık okullarında ders veriyor.

Titiz bir teknik, sağduyu ve oyunbazlık Felder’ın pastacılığını tanımlayan elementlerdir. Onun yol gösterici ilkeleri şaşırtmak ve tatmin etmek üzerine kuruludur.

Christophe Felder, kendi kitabını şöyle anlatıyor:

2005 yılında yemek kitabı koleksiyonum Leçons de Pâtisserie (Pastacılık Dersleri) adlı serimi, bir cilt tatil tarifi kitabı Les Gâteaux de l’Avent (Tatil Tarifleri) ile birlikte, ardından da sekiz ayrı başlıkta kitap çıkarttım. Patisserie bu seriden yapılmış bir derleme.

Fazla basite indirgemeden profesyonel pastacılığın inceliklerini evdeki insanlara anlatma fikrinden yola çıktım. Geliştirdiğim format, aşçılık okullarında verdiğim derslere olabildiğince yakın tarifler üzerine kurulu. Binlerce fotoğrafta, mesela, hafif bir bezeyi, yumurta aklarını söndürmeden nasıl yoğun bir karışım olarak katlayabileceğinizi ve şu hamurunun (ya da ekler/profiterol hamuru) dokusunun çırpılmış yumurta eklendiğinde nasıl olması gerektiğini görebilirsiniz.

 

Kitap Yazar Adı Christophe Felder

Çeviri Pelin Batu

Editör Kadriye Kızıl Güzelkan

Kapak Tasarım Şevval Ulusoy Düzelti Sümeyye Çetinkaya

Sayfa Tasarım Şevval Ulusoy, Şenol Alanbay

Sayfa Sayısı 800 Ebat 18,5 x 25 Tür Yemek ve İçki Kitaplığı Kağıt / İç Baskı Kuşe mat, 135gr Cilt / Kapak Kuşe mat, 170 gr

ISBN / Barkod 9789751042798

 

 

 

₺584,90

İnce pastacılığın verdiği haz her daim kalır.

 

Christophe Felder daha 23 yaşındayken Paris’teki seçkin Hôtel de Crillon’da pasta şefi olarak görevlendirildiğinde bir pasta sihirbazı olarak kabul ediliyordu. Bugün pek çok kitabın belirttiği üzere özellikle incelikli Japon damak zevkine uygun yeni tatlılar üretiyor, kurumsal danışmanlık yapıyor, profesyonelleri eğitiyor ve kendi aşçılık okullarında ders veriyor.

Titiz bir teknik, sağduyu ve oyunbazlık Felder’ın pastacılığını tanımlayan elementlerdir. Onun yol gösterici ilkeleri şaşırtmak ve tatmin etmek üzerine kuruludur.

Christophe Felder, kendi kitabını şöyle anlatıyor:

2005 yılında yemek kitabı koleksiyonum Leçons de Pâtisserie (Pastacılık Dersleri) adlı serimi, bir cilt tatil tarifi kitabı Les Gâteaux de l’Avent (Tatil Tarifleri) ile birlikte, ardından da sekiz ayrı başlıkta kitap çıkarttım. Patisserie bu seriden yapılmış bir derleme.

Fazla basite indirgemeden profesyonel pastacılığın inceliklerini evdeki insanlara anlatma fikrinden yola çıktım. Geliştirdiğim format, aşçılık okullarında verdiğim derslere olabildiğince yakın tarifler üzerine kurulu. Binlerce fotoğrafta, mesela, hafif bir bezeyi, yumurta aklarını söndürmeden nasıl yoğun bir karışım olarak katlayabileceğinizi ve şu hamurunun (ya da ekler/profiterol hamuru) dokusunun çırpılmış yumurta eklendiğinde nasıl olması gerektiğini görebilirsiniz.

 

Kitap Yazar Adı Christophe Felder

Çeviri Pelin Batu

Editör Kadriye Kızıl Güzelkan

Kapak Tasarım Şevval Ulusoy Düzelti Sümeyye Çetinkaya

Sayfa Tasarım Şevval Ulusoy, Şenol Alanbay

Sayfa Sayısı 800 Ebat 18,5 x 25 Tür Yemek ve İçki Kitaplığı Kağıt / İç Baskı Kuşe mat, 135gr Cilt / Kapak Kuşe mat, 170 gr

ISBN / Barkod 9789751042798

 

 

 

₺506,90

Çok az malzemeyle muhteşem kokteyller

Votka, Rom, Cin, Tekila ve Viski gibi temel içkilerin kullanıldığı 175’ten fazla tarif.

En sevdiğimiz Cin&Tonik, Cosmopolitan, Martini, Margarita, Old Fashioned ve Manhattan gibi kokteyllerin Mükemmel, Klasik ve Bütçe Dostu versiyonları.

Kokteyl repertuarınızı geliştirmeniz için elma şarabı ve Kombu çayı kullanabileceğiniz yenilikçi tarifler.

İçkiler, kokteyl malzemeleri, bar aletleri ve bardaklar hakkında kolay anlaşılır açıklamalar ve ipuçları.

Pazar kahvaltılarınızı şenlendirecek ferahlatıcı kokteyller.

Evinizdeki Barmen, en fazla dört malzeme kullanarak hazırlayabileceğiniz kokteyl tariflerini bir araya getiriyor. Lezzetli bir kokteyl için en önemli oranın ne olduğunu unutmayalım: Çok içmek, az karıştırmak.

Kokteyl hazırlamak karmaşık olmamalı. Ancak miksolojiyle ilgilenenlerin gizemli ve egzotik karışımlara olan tutkuları her geçen gün arttıkça siz evdeki barmenler, kafanızın karmakarışık hâle geldiğini hissediyor olabilirsiniz.

Öyleyse, bu kitap tam size göre!

Arkadaşlarınızı iyi ağırlamak için yeterli zamanınız veya beceriniz olmadığını düşünmeyin. Evinizdeki Barmen ile ev partilerinin odağında siz olacaksınız!


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 368
En / Boy : 16.5 / 21
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : 6.2021
₺296,25

2019’da yayımlanan, Türkiye’nin en kapsamlı viski rehberi olma özelliğine sahip ilk kitabı Meleklerin Payı: Bir Viski Macerası ile okurların beğenisini ve dünyanın en önemli yeme-içme kültürü ödüllerinden Gourmand World CookBook Awards 2020 ödülünü kazanan Dr. Burkay Adalığ, yepyeni bir içki kültürü kitabıyla karşımızda. 

Dr. Burkay Adalığ bu sefer sadece viskiyi değil, dünyanın tüm distile içkilerini anlatıyor. İmbikten kadehlerinize kadar uzanan bu yolculuğun her aşamasını keşfederken, bu kitabı okuduktan sonra içtiğiniz her içkinin hikâyesini de biliyor olacaksınız. Votkadan cine, tekiladan konyağa tüm distile içkilerin anlatıldığı kitapta, milli içkimiz rakı tabii ki başrolde.

İçki tarihinden ilginç anekdotların, elliye yakın kokteyl tarifinin, içkinizi yudumlarken dinleyebileceğiniz şarkı listelerinin ve ülkemizde bir ilk olan Türkiye’nin Rakıları tablosunun da yer aldığı İmbikten Kadehe: Distile İçkiler Dünyası sadece kitaplığınızın değil evdeki barınızın da başköşesine yerleşecek bir kitap.

Tüm içkiseverlere şimdiden

Şerefe!


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 360
En / Boy : 21.5 / 24
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : 12.2020
₺408,75

Türk mutfağını yaşatmak; ağız tadımız, sağlığımız, kültürümüz, turizm sektörümüz ile ülkenin yurt dışında tanıtımı açısından son derece önemlidir. Geleneksel yemeklerimiz, yüzyıllarca beceri ve bilgiyle geliştiler. Bunları günümüz şartlarına uyarlarken onların özüne sadık kalmak ve mümkün olduğu kadar geleneksel malzemeleriyle yapmak gerekir. Ancak o zaman hakiki lezzetlerine kavuşacağız. Bunun bilincinde olmadan ve geleneksel yemekleri hakkıyla yapmayı öğrenmeden “Ben yaptım, oldu. “ şeklinde suni yaratıcılığa kalkışmak, mutfağın yaşamasına değil yok olmasına neden olacaktır.

Bu kitap, 23 üniversitenin gastronomi bölümü öğretim elemanlarının katkısıyla hazırlandı ve Anadolu’nun her tarafına ait yemekler, tatlılar, içeceklerle kış hazırlıklarından seçilmiş örneklerini, detaylı açıklamalarla sunmaktadır. Yemeklerin kültürleriyle birlikte değer kazandıklarını anlayan bir kitaptır. Bu menü örnekleri mutfağın tarihî gelişimini anlatan bir bölümle başlar ve çorbalar, et yemekleri, dolmalar, menü örnekleri gibi isimler taşıyan yirmiden fazla bölümde, bunların tarihçeleri, kültür bağlamları, coğrafi özellikleri gibi bilgiler de verir.
Priscilla Mary Işın - Yemek Tarihçisi

Teori ve pratiğin buluşturulduğu bu inovatif eserin Türk mutfağının doğru aktarımı açısından oldukça faydalı olacağı kanaatindeyim.
Ahmet Dede - Michelin Yıldızlı Chef

İyi araştırılmış, eğitici ve akademik Türk mutfağı kaynaklarına ihtiyaç duyduğumuz şu dönemde, bu çalışmanın çok faydalı olacağına inanıyorum. Tüm emek verenlerin emeklerine ve bilgilerine sağlık.
Somer Sivrioğlu - Efendy/Anason Restoran Chef&Owner, Masterchef Türkiye Jürisi


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : Ankara
Sayfa Sayısı : 360
En / Boy : 19.5 / 27.5
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : 12.2020
₺128,70

Artvin yöresi, doğal ve kültürel kaynaklar açısından eşi benzeri olmayan bir zenginliğe sahiptir. Bu kapsamda öncelikle gastronomi ile ilgili temel kavramlar ve Artvin hakkında genel bilgilere yer verilmektedir. Bu temel kavramlar ve genel bilgiler ışığında Artvin yöresinin gastronomisi değerlendirilmektedir. Son olarak Artvin ilinin mutfak kültürü, yöresel ve tarımsal ürünleri, coğrafi işaretli ürünleri, yöreye özgü yemekleri ve bazı yöresel yemek reçetelerine yer verilmektedir.


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 136
En / Boy : 13.5 / 21.5
Kağıt Cinsi : 1. Hamur
Basım Tarihi : 9.2021
₺62,10

Anadolu Mutfağı’nda sofralar sadece karın doyurmak için kurulmaz… Doğumlar, ölümler, düğünler, bayramlar, uğurlamalar, karşılamalar… Anadolu’da sofralar aileyi, geleneği, seremoniyi ve lezzeti bir araya getirir. Bu topraklarda her yemeğin bir öyküsü vardır hatta kimilerine türküler bile yakılmıştır dilden dile söylenen. Anadolu Mutfağı’nda her lezzetin şifası ayrıdır ve nesilden nesile sağlık sıhhat verdiği bilinir. Ege’nin faydalı otları zeytinyağıyla, İç Anadolu’nun bakliyatı kuzu etiyle buluşur sağlıkla ve afiyetle yenir.

Kurulduğu ilk günden bugüne beslenme ve sağlık alanındaki bilgilerin topluma en doğru şekilde ulaşması için çalışmalar yapan Sabri Ülker Vakfı, yayıncılık alanında toplumun her kesimine ulaşmayı hedeflediği değerli eserlere Anadolu Mutfağımızın Lezzetli ve Sağlıklı Reçeteleri’ni ekliyor. Usta yemek yazarı Sahrap Soysal’ın kalemiyle hazırlanan kitap, Anadolu’nun yemek kültürüne derin bir bakışla hazırlandı ve gelecek nesillere miras niteliğinde reçeteler özenle seçildi. 20 ilden seçilen tariflerle derlenen Anadolu Mutfağımızın Lezzetli ve Sağlıklı Reçeteleri’yle lezzet ve sağlık sofralarınızdan eksik olmayacak.


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 120
En / Boy : 16 / 24
Kağıt Cinsi : 1. Hamur
Basım Tarihi : 11.2020
₺46,00

ARKA KAPAK YAZISI

İstanbul’un tarih kokan lezzet duraklarına iştah açıcı bir yolculuk! 

Her tarifte eski zamanları hatırlayacağınız Rum kültürüyle yoğrulmuş

nostaljik bir yeme-içme ve işletme rehberi.

Müziğin hiç dinmediği meyhanelerde, 

eğlencenin hiç bitmediği tavernalarda yerinizi ayırtın. 

Yıllardır ayakta kalmayı başarmış bu eşsiz mekânların

asırlık öykülerini dinleyecek, en iyi mezelerin sırlarını bulacak,

ara sıcaktan ana yemeğe her lokmada farklı tatlara kapı aralayacaksınız.  

Mis kokulu pastaneler, rengârenk şekerlemeciler ve

rüya gibi çikolata fabrikaları da cabası… 

Eğer siz de yeni bir başlangıç yapıp yeme-içme sektörüne girmek istiyorsanız,

bu kitapla işin inceliklerini öğrenecek, aradığınız cesareti bulacaksınız. 

Yok, sadece tatmaya geldim diyorsanız, 

hayal ettiğinizden çok daha fazlasını tadacaksınız.

Kitap Adı

Unutulmaz Hayatların Reçeteleri

Kitap Yazar Adı

Meri Çevik Simyonidis

Editör

Mehmet Bozkurt

Yayıma Hazırlayan

Ezgi Hotalak Adalı

Kapak Tasarım

Ahmet Uzun

Sayfa Tasarım

Şevval Ulusoy

Dağıtım Tarihi

26.11.2020

Sayfa Sayısı

344

Ebat

13,7 x 21,5

Kağıt / İç Baskı

III.Hm. Enzo 55 gr.

Cilt / Kapak

Amerikan Bristol 230 gr.

ISBN / Barkod

9789751041401

Kitap Fiyatı

28,00 TL

 

 

₺48,90

Çikolatakolik olmak mümkün müdür?

Tavsiye edilen tüketim tarihi gerçekten ne anlama gelir?

Beş saniye kuralında herhangi bir gerçeklik var mıdır?

Geleceğin gıdası, laboratuvar ortamında yetiştirilen et midir?

Gıda Bilimi bütün bu soruları mercek altına yatırmaktadır ve dahası, yirmi birinci yüzyılın günlük yemek mucizelerinin arkasında yatan saklı bilimi su yüzüne çıkarmaktadır.


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 224
En / Boy : 13 / 19,5
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : 11.2020
₺59,28

Anadolu mutfağı… Paha biçilmez kültürel mirasımız. Şüphesiz sahip çıkmak gerek. Benim yemekçilik misyonumun çıkış noktası da bu işte. Bu kitabımda kadim mutfağımızı güncellemek, hafifletmek ve dünyadaki yeme-içme alışkanlıklarına adapte etmek istedim. Ve İnovatİf bir dokunuşla sürdürülebİlİr tarifler hazırlamayı amaçladım. Çünkü 2000’li yıllardan itibaren popülaritesi artan kalp-damar dostu, bağırsak arkadaşı, mideye faydalı, karaciğere destek süper yiyecekler; vegan, vejetaryen, ketojenik, glütensiz gibi onlarca beslenme trendi neredeyse bir yaşam biçimine dönüştü. Her şey daha uzun, sağlıklı yaşamak, daha genç kalmak ve güzel olmak için. Bu kitapta tariflerini bulacağınız yerelmalı tarhana çorbası, karalahana pestolu makarna, kırmızı pancarlı buğday cacığı, ıspanaklı balkabağı çorbası, kimçi, chialı puding, kinoalı mercimek köftesi, muzlu avokadolu kek, kivi soslu marul salatası gibi “sıradışı” tarifler sizi şaşırtabilir ama deneyince eminim çok çok seveceksiniz. Yaptığınız ve yediğiniz her yemeğin damağınızda bıraktığı lezzetin, sizi mutlu etmesini dilerim.


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 228
En / Boy : 19 / 21
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : 10.2019
₺81,18

Sula Bozis, Rumların (özel dini günler ya da gündelik hayat içindeki) yemek kültüründen, sofra geleneklerinden ve mutfak alışkanlıklarından bahsediyor. Ayrıca Trakya, Karadeniz, Kapadokya gibi bölgelerde, İstanbul ve İzmir gibi kentlerde yeme-içme kültürüne yaptıkları katkıların, işlettikleri lokantaların, toplumsal hayata kazandırdıkları zenginliklerin ayrıntılı bir dökümünü yapıyor.

İstanbul’dan Anadolu’ya Rumların Yemek Kültürü, her kültürün başka kültürleri beslediğini de unutmayarak kentler, mesire yerleri, sokaklar, meyhaneler, sokak satıcıları arasında gezinip renkler, kokular ve tatlar arasında kaybolmak isteyenler için birebir.


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 440
En / Boy : 16,5 / 24
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : 3.2020
₺36,96

Aydan Üstkanat, Yap Ye Paylaş ile okurlarıyla yeniden buluşuyor!

Yap Ye Paylaş, yine bir Aydan Üstkanat klasiği...

Mevsiminde sebze ve meyve, özgün tarifler, muhteşem fotoğraflar. Hepsi de pratik,

uygulanabilir ve kolayca ulaşılabilir. Ancak bu kitabın temel bir farklılığı daha var. Aydan Üstkanat sosyal medya üzerinden oldukça titiz seçkilerle bir araya geldiği takipçileri ve takip ettikleriyle farklı bir sinerji yaratıyor. Ve özgün tarifler ve paylaşımların sahipleriyle kocaman bir aile oluşturuyor...

@oburvemutlu Un kitabı başucumda duruyor, bazen içim sıkıldığında, bazen yorucu bir gün geçirdiğimde sadece fotoğraflara bakıp mis gibi kâğıt kokusunu içime çekiyorum.

Bizler gibi mesleğinin başındaki pastacı/aşçılara ve profesyonel ruhla yemek yapıp fotoğraflayan sosyal medyadaki harika kadınlara örnek oldu ve hep daha fazlasını paylaşmaya devam ediyor.

@pastalin Mutfak benim için aşk, aşkı doğru tanımlayan ve bu yolda neler olabileceğini sınırsızca paylaşan nadir insanlardan biri Aydan Üstkanat.

@nurhansenturan 38 yıllık mutfak tecrübemi ben de sosyal medya sayesinde
paylaşıyorum. İyi ki Aydan’ı görmüşüm buralarda.

@birtutammutfak Kendime inanma sebebim, başarma gücü buldum onunla.

Hep inandığım yolda kendim gibi olmanın önemini yeniden kavradım.

@chefselcukceylan Bilgisini cömertçe paylaşmaktan çekinmeyen; yaptıkları bir kenara, henüz yapmadıklarının peşinde koşan üretken, tutkulu ve güç simgesi bir kadın.

@malaymancar Hiç görmeden sanki yıllardır tanışıyormuş gibi. Bazı şeyler sonradan olmaz, onunla doğulur. Aydan mutfak için doğmuş!

@sevgiertasmiz Sofra, damak ve zihin hazlarının birleştiği bir mekândır.

Aydan Üstkanat bunu en iyi yansıtanlardan.


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 392
En / Boy : 21,5 / 26
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : 3.2020
₺257,40

“Bana ne yediğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim.”
— Brillat-Savarin

“Okuyanı hem acıktıracak hem de doyuracak eğlenceli bir tarih yolculuğu.”
— Kirkus Reviews

Lezzetli Fransa Tarihi çok özel bir kitap. En popüler Fransız yiyecek ve içecekleri hakkındaki gerçekler ile efsaneleri, Fransa tarihini şekillendiren belli başlı olaylarla ilişkilendirerek ele alıyor.

Bu yenilikçi tarih kitabı aynı zamanda savaş, emperyalizm ve gelenek-yenilik çatışmasının bir toplumun beslenme alışkanlıkları üzerindeki etkisine de ışık tutuyor.

Yazarlara göre, Fransa’da yeme-içme alışkanlıkları savaş ve devrim, veba ve işgal, buluşlar ve aydınlanmaya paralel olarak gelişti. Bu nedenle Fransa tarihini yiyecek ve içeceklerle birlikte öğrenmek son derece isabetli bir karar.

Kısacası hem Fransa tarihini okuyacak, hem Fransız mutfağını öğrenecek hem de bir Fransa turu atacaksınız.


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 432
En / Boy : 13,5 / 21
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : 1.2020
₺90,20

Sağlık Durumunuzu İyileştirip Hayatınızı Değiştirecek 150’den Fazla Glutensiz Tarif.

İdeal Sağlık ve Zihinsel Berraklık İçin Devrim Niteliğindeki  Tahıl Beyin Diyetini Mutfağınıza Getirin. Dr. David Perlmutter’in çoksatan Tahıl Beyin adlı eşsiz eseri buğday, şeker ve karbonhidratlara maruz kalmanın beyinde yarattığı yıkıcı etkileri gözler önüne sererek sağlığımız hakkında düşünme biçimimizde devrim yarattı. Artık doğru yiyecekleri tüketerek beyninizde yeni beyin hücrelerinin üretimini teşvik edebilir ve “zeki genler”inizin kontrolünü elinize alabilirsiniz.

Tahıl Beyin Yemek Kitabı beyninizin etkinliğini ve enerjisini korumanızı sağlarken insanı elden ayaktan düşüren nörolojik hastalıklara da daha yaygın, sıradan sağlık sorunlarına da yakalanma riskinizi azaltan 150’den fazla leziz tarif içeriyor. Kahvaltı, öğle yemeği ve ara öğün olarak lezzetli pek çok seçenek sunan Dr. Perlmutter sağlıklı, leziz ve yapımı kolay yemeklerle glutensiz beslenme yolunda sağlam adımlarla ilerlemeniz için ihtiyacınız olan bütün stratejileri anlatıyor. Sağlığınızı ve tükettiğiniz yiyecekleri önemsiyorsanız, bu kitaba ihtiyacınız var.

“Beyninizi güçlendirmek, hafızanızı korumak, ruh halinizi iyileştirmek, enerjinizi artırmak ve hastalıklardan kurtulmak istiyorsanız Dr. Perlmutter’in sözlerine kulak verin. Bu kitap size beyninize nasıl bakacağınızı ve onu nasıl beslemeniz gerektiğini anlatan bir kılavuz!”

- Dr. Mark Hyman, Kan Şekeri Diyeti Kitabının Yazarı

“Perlmutter bizi sözde sağlıklı tam tahılların beynimiz üzerindeki yıkıcı etkilerini gözlemleyebileceğimiz bir tura çıkarıyor. Modern buğday başta olmak üzere tahıllar kalp krizleri, trafik kazaları ve kafa travmaları nedeniyle zarar gören beyinlerin toplam sayısından daha fazla beyne zarar veriyor. Dr. Perlmutter beyin sağlığının ve işlevinin korunması veya beyinde iyileşme sağlanması için buğdaysız beslenmenin benimsenmesi gerektiğini ikna edici bir dille anlatıyor.”

- Dr. William Davis,Buğday Kitabının Yazarı

“Dr. Perlmutter en hassas organımız olan beynimizi yenilikçi bir yaklaşımla ele alıyor. Kendisi nörolojik hastalıkların tedavisinde alternatif ve geleneksel yaklaşımlardan faydalanma konusunun tartışmasız lideridir. Ona yönlendirdiğim hastalar harika sonuçlar aldı. Gelişmelere öncülük eden Perlmutter tıbba bakış açınızı değiştirmenize yardımcı olabilir.”

- Dr. Mehmet Öz

“Bunama ve diğer pek çok beyin hastalığı ne kaçınılmazdır ne de genetik. Bu hastalıklar tahıl ve şeker yönünden zengin bir beslenme şeklinin tercih edilmesiyle doğrudan bağlantılıdır. Tahıl Beyin yalnızca bunu kanıtlamakla kalmıyor, aynı zamanda size beyninizi veya sevdiklerinizin beynini korumak için bilmeniz gereken her şeyi sunuyor.”

- Dr. Christiane Northrup


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 360
En / Boy : 13,5 / 21
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : 1.2020
₺132,00

Adı binlerce yıldır değişmeden günümüze erişen bir kent Tarsus. Adı kutsal kitaplarda geçen, tarihin en kadim havzalarından biri olan Tarsus, sahip olduğu zengin mutfak birikimini de koruyup, geliştirerek bugüne taşımış olan ayrıcalıklı bir havza. “Coğrafya kaderdir” sözü Tarsus mutfağının renkli dünyasını ortaya çıkaran temel dinamiklerden biri kuşkusuz. Sırtını Toros Dağları’na yaslayan, yüzü Akdeniz’e dönük, Çukurova’nın bereketli topraklarına yerleşik Tarsus; bereketin, çok renkliliğin sürdürülebilir cazibe merkezidir. Bu geçmişte böyleydi, günümüzde de böyle...

Bir tarafta Türkmen Yörüklerin yemekleri, diğer yanda Arap-Levant lezzetleri Tarsus mutfağını kucaklar. Girit göçmenlerinin ada mutfağından getirdiği yorumlar farklı tatlar ekler kentin kadim mutfağına. Nohut, buğday, un nice değişik hale bürünür usta ellerin sırlı reçetelerinde. Helenistik dönemden Roma İmparatorluğu’na, Bizans’tan Abbasiler’e ve oradan Anadolu Türk uygarlıklarının izlerine varan bu çok katmanlı zengin yapının mutfağı birbirinden oldukça farklı malzeme ve pişirme tekniklerini de beraberinde getirmiş Tarsus’a. Bu duruma malzemeyi yorumlama yaklaşımları da eklendiğinde başka bir yerde görülmeyen, eskilerin tabiriyle “nev’i şahsına münhasır”, yani tamamen kendine özgü bir mutfak külliyatı oluşmuş.

Ne yazık ki zamanın etkisi, hayatın hızlanması, göçlerin yoğunlaşması, bayramlar gibi özel günlerin birer tatil fırsatı olarak görülmesi gibi birçok neden bu sıra dışı mutfağın kısmen kaybolmaya yüz tutmasına yol açmış. Nuray Okyay’ın elinizde bulunan çalışması işte tam da bu noktada çok önem arz ediyor. Bu kitap salt bir mutfak kitabı olarak değil, köklü bir Tarsus ailesine mensup Nuray Hanım’ın yaşamından kesitler ve anılar eşliğinde yemekleri öyküleriyle okuyucuya aktarıyor. Sözlü gelenekle aktarılan bir zenginliğin, yazı ile sabitlenip arşivlenmesini sağlayan Anılarla Tarsus Yemekleri kitabının ülkemizin gastronomi zenginliğine önemli katkılar sağlayacağına inanıyoruz. Keyifli ve lezzetli okumalar dileğiyle...


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 272
En / Boy : 21,5 / 27,5
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : 1.2020
₺93,75

Zamanda Pişen Yemekler, yalnızca bir yemek kitabı değil. Onu benzerlerinden ayıran temel fark, İstanbullu orta üst düzey bir ailenin yaşam kültürünü, geleneğini, zevklerini sosyal çevresiyle birlikte ele alıp anlatmasıdır.

Aslında kitap son dönemde üstü iyice örtülmeye çalışılan bir anlayışın, yaşam tarzının ve yeme-içme kültürünün varlığını inatla sürdürme çabasıdır. 

Üç kuşak aile geleneğini içeren yemek tarifleri Rejans’tan Maksim Gazinosu’na, yaş günü kutlamasından, nişan törenine, mezuniyetten evlenmeye İstanbul’un o dönem yaşayan kültürüyle bizi buluşturuyor. En görkemli döneminde “Ada Kültürü” ile karşımıza çıkıyor. Yaz akşamları bizi Ada’yla ve komşular arasında balkondan balkona ulaştırılan meze tabakları ve havaya kaldırılan o ilk kadehle baş başa bırakıyor.

₺140,90

Eskiden Anadolu’da günde 2 öğün yenilir ve en önemli öğün güne başladığımız kahvaltı olurdu. Kahvaltı bizim için ailenin tarla dönüşlerinde bir mola vererek tekrar bir araya geldiği saatleri oluştururdu. Tabii o zamanlar bu kadar çeşit olmazdı. Sonraki yıllarda şehirlere göç başladıkça; yaz aylarında evinden uzun süre ayrı kalmış aile üyelerine mükellef kahvaltıyla o özledikleri tatlar sunulur ve bir nebze de olsa memleket özlemi giderilirdi. Bu yüzden benim için bir yemek kültürünün kahvaltıyla başladığını söylememi çok görmemenizi umuyorum. Antakya’da belli köylerde ve şehir merkezinde, birçok kültüre ait farklı ürünleri derleyerek oluşturduğum bu tarifleri birebir aile üyelerimle deneyip severek size sunduğumuzu bilmenizi isterim. Bu yüzden lütfen Antakya’yı gezerken sadece bir bölgede olan kahvaltıyla kendinizi sınırlamayın. Harbiye’den Samandağı’na, Reyhanlı’dan Yayladağı’na, İskenderun’dan Arsuz’a çok farklı tariflerin sadece ufak bir kısmını ve kendi büyüklerimden gördüğüm tarifleri sizlerle paylaşmanın gururu içindeyim...

Her zaman sevdiğim, bize ait olan sloganla da size veda edeyim istiyorum...

Hatay’a Gelmeyen Hataya Düşer..


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 168
En / Boy : 19 / 22.5
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : 1.2020
₺97,58

Burun kıvırdığımız ya da bayıldığımız, tezgâhlarda bakıp geçtiğimiz ya da biçimlerine hayran olduğumuz, renklerine vurulduğumuz ya da kokularından nefret ettiğimiz sebzeler. Lahana, havuç, bezelye, domates, fasulye, balkabağı, enginar ve daha başkaları...

Yazdığı biyografilerle dikkat çeken Evelyne Bloch-Dano bu kez sebzelerin biyografı olmaya soyunuyor: Sebzelerin pek bilinmeyen ya da önemsenmeyen öykülerini, kıtalar arasında yaptıkları uzun yolculukları, zaman içinde geçirdikleri evrimleri, pişirilmelerinde kullanılan tekniklerdeki değişimi canlı biçimde aktarıyor. Üstelik bunu yaparken edebiyattan müziğe, şiirden tarihe, coğrafyadan iklimbilime geniş bir yelpazede, farklı disiplinlerden yararlanıyor.

Mekânların, soruların, tecrübelerin, geçmişten ve günümüzden çeşitli tariflerin peşinden ilerleyerek yemek kültürüne ve sosyolojisine sebzeler üzerinden büyük bir katkıda bulunuyor. Sebze bahçelerinin kapısından geçerek aslında dünya tarihine adım atan Bloch-Dano, sebzelerin “maceraları” üzerinden bambaşka ufuklara işaret ediyor.

Fransa’da 2008 yılında ünlü aşçı Eugénie Brazier anısına verilen ödülü (Prix Eugénie Brazier) alan Sebzelerin Efsanevi Tarihi, sebzelerin şaşırtıcı zenginliğine lezzetli bir yolculuk...

“(...) en mütevazı sebze, dünyanın bütün macerasını kendinde toplar.

(...) Bir sebze yediğimiz zaman dünya tarihiyle bütünleşiriz. Bunun ne zaman, nasıl, ne şekilde olduğunu söylemek biyografın işidir.”

-Michel Onfray


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 124
En / Boy : 16 / 23
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : 12.2019
₺71,34

Altın Örümcek Yılın En İyi Bloğu ödülünün sahibi Dr. Burkay Adalığ’ın kaleme aldığı Meleklerin Payı, uzun yıllar sonra yazılan ilk Türkçe viski kitabı olmasının yanı sıra, bugüne kadar yazılmış en kapsamlı Türkçe viski kültürü rehberi.

Viski tam olarak nedir, nasıl ortaya çıktı?

Hangi ülkeler hangi viskileri üretiyor?

Viski üretim sürecinin püf noktaları neler?

Kaç viski türü var, aralarındaki fark ne?

Viski nasıl satın alınır, viski etiketleri nasıl okunur?

Viski nasıl tüketilmeli? Viskinin yanına neler yakışır?

Viski tadımı nasıl yapılır?

Viski hakkında doğru bilinen yanlışlar neler?

İlk ve Türk viskisi olan Ankara Viskisi nasıl ortaya çıktı?

Popüler kültür ve viski arasında nasıl bir etkileşim var?

“Türkiye’de sayıları giderek artan viskiseverlerin artık kayda değer bir referans kitabı var.”

-Dave Broom, Viski Kültürü Yazarı, Üstat Kadeh Muhafızı

Bu çalışmada dünya viski coğrafyasını tanıyacak, damıtımevlerinde çekilen ve kitap boyunca karekodlarla takip edebileceğiniz videolar aracılığıyla üretime bizzat yerinde tanık olacaksınız. Meleklerin Payı’nda viski dünyasını tanımakla kalmayacak; yabancı kaynaklarda bulunması mümkün olmayan, Türkiye’nin ilk “viski tadım çarkı”, Türkiye Viski Tüketim Alışkanlıkları Araştırması gibi bilgiler de edineceksiniz. Meleklerin Payı sadece bir içkiyi değil, bir kültürü öğrenmek için çıkılan kişisel bir yolculuğu anlatıyor.

“The Malt Whisky Yearbook 2017 kitabımda Burkay Adalığ’ın kurduğu Türkçe ilk viski bloğunu da izlenmesi gereken siteler listeme dahil etmiştim. Aradan üç sene geçtikten sonra Burkay’ın tutkusunun ve bilgisinin geniş çaplı bir Türkçe viski referans kitabına dönüştüğünü görmek beni fazlasıyla heyecanlandırıyor.”

-Ingvar Ronde, Viski Kültürü Yazarı

“Viskinin tarihini, üretimini ve nasıl değerlendirilmesi gerektiğini anlatan bu geniş kapsamlı kitap, Dr. Burkay Adalığ’ın bilgi ve tecrübesini bizatihi damıtmasıyla ortaya çıktı. Burkay, İskoç viskileri ve İskoçya sana şükran borçlu!”

-Charles MacLean, Viski Kültürü Yazarı, Üstat Kadeh Muhafızı


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 304
En / Boy : 21 / 27.5
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : 12.2019
₺371,25

Meze Suşiyle Buluşursa...

“Arzu’nun suşileri, ne zaman yesem beni mest etmiştir. Küçük lezzet bombaları...” -Birce Akalay

“Bence yemek, sanatın bir dalı olabilir. Arzu senin çok yetenekli olduğunu düşünüyorum, yediklerimiz için ellerine sağlık.” -Derya Alabora

“Suşi Alaturka ismi bile lezzet vaat ediyor... Tarifler harika ve evde suşi partisi yapmak artık zor değil!” -Selen Sevigen

“Alaturka sushileri tattığımda ortaya çıkan yaratıcılığa hayran oldum. Şimdi evde bu tariflerle kendim de deneyeceğim.” -Gürhan Kara

“Eminim ki okuduğunuz bu kitap uzak doğudan yakınımızdaki doğulara dek yaptığı damak yolculuğuyla önce zihninize tat verecek, sonra da elbette damağınıza. Lezzetli okumalar dilerim.” -Sermiyan Midyay

 


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 132
En / Boy : 13.5 / 21
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : 12.2019
₺48,38

Ne zaman Anadolu’da sos konusu açılsa, hep aynı soruyla karşılaşıyoruz: ''Anadolu’da sos var mı?'' Haklılar tabii. Kelime olarak Türkçede sos yok. Yabancı kökenli bir kelime. Sos, lezzetlendirmek için yemeklere, çorbalara, salatalara, tatlılara vs. eklenen katkılar anlamına gelmiyor mu? Geliyor. Bu açıdan bakıldığında Anadolu’da sos var. Hem de ziyadesiyle var.

Anadolu Sosları kitabının yazarı Gökçen Adar sunuş yazısında böyle diyor. Gerçekten de sos dendiğinde akla Anadolu yemekleri pek gelmese de kitabın sayfalarını çevirdikçe birbirinden değişik soslar ve bu sosların birer parçası olduğu lezzetli tarifler bulacaksınız. “Anadolu’da sos var mı?” sorusunun cevabına da böylece ulaşmış olacaksınız. Üstelik tüm tarifler, dolayısıyla da soslar sistematik bir yapıyla sınıflandırılmış olarak sizleri bekliyor.
Gökçen Adar uzun yıllara dayanan arşiv çalışmasıyla Anadolu’nun dört bir yanından yemekler, mezeler, salatalar, tatlılar derlemiş. Hepsi de soslar dünyasının birer parçası olan bu tariflerin arasına bilgi notlarının yanı sıra kimi zaman kendi yaşamından örnekler, anekdotlar ve hatıralar da eklemiş. Evinize konuk olmuş bir aile büyüğünüz tüm bu bilgileri tatlı diliyle anlatıyormuş gibi hissedeceksiniz...


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 480
En / Boy : 21,5 / 15,5
Kağıt Cinsi : 1. Hamur
Basım Tarihi : 3.2019
₺0,00
₺120,00

Ailece sofraya oturduğumuzda hepimizin keyif alarak yediği, pişirirken eğlendiği, 

hem lezzetli hem de sağlıklı tariflerimi, 

ek gıdaya başladığımız 

ilk günden itibaren özenle oluşturup, 

bu kitapla buluşturdum.

Keyifle pişirip, sevdiklerinizle 

paylaşmanız dileğiyle… 

Sayfa Sayısı : 176

Ebat : 22x22

Kağıt / İç Baskı : Kuse Mat 130gr

Cilt / Kapak : Amerikan Bristol 230gr

Kapak Tasarımı : Rüveyda Kul

₺80,90

Güzel yemek yapan birisi olarak tanınırım. Yemek yapmayı da çok severim. Oğullarımdan birisi “Anne, sen artık yemek yapma, İrem senden daha güzel yapıyor.” dediği günden beri kızımın yemeklerinin benimkilerden de lezzetli olduğunu fark ettim.

Kızım da yemek yapmasını çok sever ve şimdi kendi büyük ailesine yemekler yapıyor. Yemeklerine itiraz eden de çıkmadı henüz.

Bu yemek kitabında, Türkiye'de hemen hemen her evde olan malzemelerle yapılmış tarifleri bulacaksınız. Yemeğin malzemeleri Anadolu kültürünün yüzyıllardır kullandığı malzemeler. Lüks lokantalarda olan ya da uzman aşçıların yemekleri değil bu kitaptakiler. Anadolu insanının mutfağında gündelik pişen, en lüks restoranlarda onca para karşılığı bulamayacağınız lezzetler var bu kitapta.

Yemeklerin tarifleri de yine bazı uzman aşçıların tarifleri şeklinde değil bu yüzden. Gayet basit, bir o kadar da anlaşılır.

Çocuklarımıza ve halk mutfağını öğrenmek isteyen herkese şimdiden afiyet olsun.

-Özkut Özkan


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 96
En / Boy : 13,5 / 19,5
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : 12.2018
₺41,00

Gürkan Topçu Ünlü Tarifler

Sevgi, aşk, mutluluk, bağlılık...

Hangi işle uğraşıyor olursanız olun, 

yukarıdaki duyguları hissediyorsanız başarılı olmanız kaçınılmazdır.

 

Sayfa Sayısı : 128

Ebat : 21.5x25.5

Kağıt/İç Baskı : Kuse Mat 130 gr

Cilt/Kapak : Amerikan Bristol 230gr

₺84,90 KDV Dahil

“Kandilli kızı, / Kuzguncuki oğlu / Biz akrabayız.

Ben ona / O bana aynı baharat kokarız / Bu hayattan gideriz / Ama kokumuz kalır.

Kocaman gözlerimiz kokar! / Fotoğraflarda! / O kadar!” Uğurimu!

Uğur Yücel 

 

“Maria’yı uzun zamandır tanıyorum. Hayatımdaki pek çok önemli anıma tanıklık etti. Bazen kafamı dinlemeye yalnız, bazen de eğlenmeye, sohbet etmeye arkadaşlarımla giderim bahçesine. Her seferinde beni oraya çeken hep onun güler yüzü, sıcacık dostluğu ve birbirinden lezzetli yemekleridir.

 

Oraya gidince tercih yapmayı pek sevmem. İsterim ki Maria önersin. Her seferinde de beni şaşırtacak birbirinden güzel lezzetlerle kucaklar kalbimi. Ne mutlu bana.”

Halit Ergenç

 

“Baharatlar, yaşamımızda ve beslenmemizde başlı başına bir zenginlik, berekettir. Yalın bir yemeği, büyülü bir lezzet şölenine çevirebilecek sihirli değnekleridir her aşçının… Kapalı bulundukları küçük şişelerinden açık havaya çıktıklarında, mini minnacık olup da yaşama dokunuşu büyük olan her şey gibi, varlıklarını besbelli eder baharat taneleri…”

 

Maria Ekmekçioğlu

 

           

Maria Ekmekçioğlu, Aşk Kokulu Baharatlar kitabında iki kişilik romantik yemeklerin buselerle nihayetlendiği, dostlarla paylaşılan her lezzetin gülümsemeye dönüştüğü; eski İstanbul’u, Anadolu’yu, Doğu’yu ve Batı’yı, yüzlerce yıllık gelenekleri ve yeni tecrübeleri sunan tadına doyum olmayan tariflerini paylaşıyor.

 

Sayfa Sayısı : 160

Ebat : 21x22

Kağıt/İç Baskı : Kuse Mat 115gr

Cilt/Kapak : Amerikan Bristol 230gr

Kapak Tasarımı : Rüveyda Kul

₺99,90

Sizler için pratik, lezzetli ve en hızlı tariflerimden oluşan üç nefis kitap hazırladım. Mutfakta az, sevdiklerinizle bol zaman geçirin diye! 

 

30 dakikada hazırlayabileceğiniz, servis ettiğiniz herkesin yüzünde tatlı bir gülümseme bırakacak 80 pratik tatlı tarifimi bu kitapta bulabilirsiniz.                                                                                      Her zaman söylerim; yemek birleştirir! Sizi de sevdiklerinizle aynı sofrada birleştirmesi dileğiyle! 

₺171,90

Sizler için pratik, lezzetli ve en hızlı tariflerimden oluşan üç nefis kitap hazırladım. Mutfakta az, sevdiklerinizle bol zaman geçirin diye! 

 

Sadece 30 dakikada kahvaltı ve çay sofralarınızı süsleyecek, kendinize ve sevdiklerinize zaman ayıracağınız 80 pratik atıştırmalık tarifimi bir araya getirdim.  

Her zaman söylerim; yemek birleştirir! Sizi de sevdiklerinizle aynı sofrada birleştirmesi dileğiyle! 

₺171,90

Sizler için pratik, lezzetli ve en hızlı tariflerimden oluşan üç nefis kitap hazırladım. Mutfakta az, sevdiklerinizle bol zaman geçirin diye! 

 

Bu kitapta sadece 30 dakikada hazırlayacağınız 80 ana yemek tarifimi bulabilirsiniz. Malzemelerden adımlara kadar her şeyin en pratik şekilde mutfağınızda, elinizin altında olmasını istedim.

Her zaman söylerim; yemek birleştirir! Sizi de sevdiklerinizle aynı sofrada birleştirmesi dileğiyle! 

 

Sayfa Sayısı : 176

Ebat : 17x26

Kağıt/İç Baskı : Kuse Mat 130gr

Cilt/Kapak : Amerikan Bristol 230gr

Kapak Tasarımı : Rüveyda Kul

₺171,90
1 2 3 ... 7 >

Yemek Kitapları

 

Yemek Kitapları

Yemek kitabı dünyanın farklı coğrafyalarında farklı kültürlere ait lezzetlerin tanınmasına ve nesilden nesile aktarılmasına yarayan kaynaklardan biridir. Alanında uzman yabancı veya yerli şeflerin, yemek kitabı yazarlarının kaleme aldığı zengin içerikli kaynaklar, farklı ilgi alanlarına hitap etmektedir. Yerli yazarların kitapları ile zengin bir yemek kültürüne sahip olan Türkiye’nin farklı coğrafyalarına ait yemekleri öğrenilmektedir. Yemek kitaplarından alınan reçeteler ile farklı lezzetler uygulanabilmektedir. Yabancı yazarların gözünden de ülkemize ait yemek tariflerini içeren kitaplar bulunmaktadır. Dünya mutfağına ait lezzetlerde yine yerli ve yabancı yazarların kitaplarında yerini almaktadır. Şeflerin kitapları kadar yemek gurmelerinin yazdığı kitaplarda ilgi görmektedir. 

Yemek tarifleri kitabı içerisinde yer alan farklı özel tarifler ile yemek yapma aşamasının daha kolay daha keyifli olmasını sağlamaktadır. Usta şeflerin, gurmelerin ve gıda uzmanlarının titizlikle hazırladığı, yemek kitaplarının her bir sayfasında tarifi verilen yemeğe ait görsel ve tarifin ayrıntıları yer almaktadır. Bazı tarif kitabı içeriğinde yemeğin fotoğrafının yanında yemekte bulunan malzemelerin de görseli bulunmaktadır. Yemek kitabından yemek tarifiyle anlatılırken hangi malzemeden ne miktarda konulacağı da ayrıntılı bir şekilde anlatılmaktadır. Şef kitabı sadece yemek tarifi vermemektedir. Kitap içeriğinde önemli püf noktalar ve bazı alanlara ait özel bilgiler de yer almaktadır.  

 

Yemek Tarifi Kitapları

Aşçılık kitapları yemek yapmayı seven ve farklı yemekler yapmayı denemek isteyen kişiler için yol göstericidir.  Mutfakta keyifli vakit geçirmek, çeşitli lezzetleri denemek ve uygulamak isteyenler için bir birinden güzel lezzetlerin yer aldığı yemek kitapları tercih edilmektedir. Yemek yapmaya yeni başlayanlar için tariflerle dolu yemek kitapları, kullanıcılara en büyük yardımcı olacaktır. Şeflerin kitapları verdiği tarifler dışında farklı pişirme tekniklerini de okuyucuya sunmaktadır. Başlangıçtan, ana yemeğe, tatlıya kadar uzman tarifelerinin yer aldığı kitaplar, özel bir menü hazırlamaya da yardımcı olmaktadır. Türk mutfağı üzerine yazılmış ilk basılı yemek tarifi kitabı ise Mehmet Kamil Efendiye ait Melceü’t Tabbahin ‘Aşçıların Sığınağı’ kitabıdır. Kitapta 277 özgün tarif bulunmaktadır.   

 

Şeflerin Yemek Kitapları

Şeflerin Kitapları amatör ruhla veya profesyonel olarak yemek yapmak isteyen, yemek yapmaktan zevk alan herkese yol gösterecek, ufuk açacak türdendir. Dünyaca ünlü şeflerin çıkardığı yemek kitapları okuyucuların için satışa sunulmaktadır. Bunun yanı sıra ülkemizde yetişen ve kendini dünyaya kanıtlamış birçok şefin kitabı da ilgiyle takip edilmekte ve satılmaktadır. Şef kitapları şefin kendi ilgi alanı ve dünya mutfağını içeren kitaplardan oluşmaktadır. Farklı bölge veya yörenin yemek kültürünü anlatan kitaplarda bulunmaktadır. Dünyaca ünlü bazı yemek kültürleri de vardır. Fransız mutfağı, İtalyan mutfağı, Türk mutfağı, Uzakdoğu mutfağı gibi mutfak kültürlerinin yansıtan birçok kitap bulunmaktadır. Bunu yanı sıra ülkemizde yemek kültürü ile ün salmış bazı şehirlerimize ait ayrı yemek kitapları da bulunmaktadır. Dört Mevsim Gaziantep Yemekleri, 50 Peynirli Şehir Balıkesir, Hatay Lezzetleri, Annemin Diyarbakır Yemekleri  bu kitaplardan bazılarıdır.

 

Yemek kitapları tatlı kitabı, pasta tarifleri kitabı, yemek tarifleri kitabı, tavuk yemekleri kitabı, et yemekleri kitabı, balık yemekleri kitabı, sebze yemekleri kitabı gibi kendi içinde farklı alanlara da ayrılmaktadır. Her alan için uzman kişilerin yazdığı yemek tarifleri kitabını bulmak mümkündür. Tatlı kitabı tatlı krizlerinde en iyi tedaviyi bulmak için mutlaka bulundurulması gereken kaynaklardan biridir. Baştan çıkarıcı çikolata, karamel ve egzotik safranlı bir kek veya şerbetli veya sütlü tatlılar ve dahası. Dünya ve Türk mutfağından enfes tatlı tariflerini içeren tatlı kitabı kütüphanelerde mutlaka yer almalıdır. Bunun yanı sıra bahsedilen  alanlara özel birbirinden farklı kitaplar tarifler mutlaka okunmalıdır.  

Şef kitabı alanında kendini ispatlamış, ödüller almış, kendi ülkesinde ve dünyada tanınan, kendine özgü tarzı olan ustaların yazdığı kitaplardır. Şef kelime anlamı olarak geçmişte itibarlı meslekleri tarif etmek için kullanılmakta idi. Dünyaca ünlü bazı şeflerin kitapları ve konuları şe şekilde sıralanabilir:

 
  • Mauro Colagreco – Mirazur: Kitap Forbes tarafından şimdiye kadarki en iyi Fransız yemek kitabı olarak görülmektedir. The World’s 50 Best Restaurants listesinde 2019 yılında birinci olan restoranın ismini taşıyan kitap restorana ait ünlü 65 yemeğin tarifini ve şefin mutfak ile ilgili düşüncelerini içermektedir.
 
  •  Massimo Bottura-Never Trust a Skinny Italian Chef:  Dünyanın en iyi restoranları listesinde yıllardır üst sıralarda bulunan şef yazdığı kita77pta ilham kaynağını anlatmaktadır. Ayrıca kullandığı teknikler ve tarifler anlatılmaktadır. Kitabını adı ise ‘Asla zayıf bir İtalyan şefe güvenmeyin.
 
  • Musa Dağdeviren-The Turkish Cookbook: Güneydoğu mutfağının kaybolmaya yüz tutmuş yemek tarifleri Türk yemek kitabı ismi ile basılan bu kitapta anlatılmaktadır. Güveçten baklavaya 550’ye yakın yemek tarifi kitapta yer almaktadır. Kitapta eşsiz yemeklerin hikâyeleri de bulunmaktadır. 
 
  • Clotilde Dusoulıer-Tasting Paris: Ünlü Fransız yemek yazarı bu kitabında 110’a yakın tarif anlatmaktadır Bu kitapta makaron ve krep gibi Paris’in imzası haline gelmiş lezzetleri bulmakta mümkündür.
 
  • Katrın Björk- From The North: Danimarka ve İzlanda kökenli Amerikalı aşçı Kuzeyden isimli kitabında çiftçilik ve balıkçılık geleneğinin de etkisi ile görseli de harika sunumları anlatmakta tarif etmektedir.
 
  • Eddie Hernandez-Turnip Greens-Tortillas: Kitabında Taco, güveçler ve çorbaların yer aldığı kitapta Meksika yemek kültürüne yolculuk yapılmaktadır.   
 

Türk Yemek Kitapları

Yemek insanoğlunun varoluşundan bu yana devam eden bir alışkanlık ve doğal bir süreçtir. Canlı bir varlık olan insan yemek yemeden hayatta kalamaz. İlk çağlarda yemek yapılışı ilkel yöntemlerle yapılmakta iken, binlerce yıl sonra bu süreç farklı bir evrim geçirmiştir. Her ne kadar farklı kültürlerde yetişmiş olursa olsun insanların buluştuğu birkaç ortak noktadan biride yemektir. Usta şeflerin elinden çıkan yemekler çoğunlukla tüm tadım yapan kişileri etkilemektedir. Türk mutfağı Osmanlı saray mutfağından etkilenmiş bir mutfaktır. Ayrıca Orta Doğu, Balkan mutfaklarını da etkilemiş veya etkilenmiş bir mutfaktır.

Ülkemizde de kendini ispatlamış alanında uzman, ödüller kazanmış dünya da kendini yarışmalarla kanıtlamış ya da restoranlarında sunduğu yemekleri ile ün salmış şeflerimiz bulunmaktadır. Bu şeflerden bazılarının çıkarmış olduğu kitaplar ve konuları şu şekildedir:

 
  • Somer Sivrioğlu & Davıd Dale- Anadolu: Osmanlı saray mutfağının, sokak lezzetlerinin, Egenin deniz ürünleriyle yapılan mezelerinin ve Doğunu destansı kahvaltılarının anlatıldığı 140’ a yakın modern ve geleneksel tarifin bulunduğu bir kitaptır.
 
  • Mehmet Yalçınkaya-Esnaf: Şefin kendi tariflerinin de bulunduğu aynı zamanda unutulmaya yüz tutmuş reçetelerin yer aldığı, evde de rahatlıkla uygulanabilecek tariflerden oluşan bir kitaptır. Esnaf lokantalarında bulunan birbirinden özel 81 yemek tarifi bu kitapta yer almaktadır.
 
  • İdil Yazar-Çikolata:  Bu kitap çikolatanın insanın içinde bulunan çocukluğu ortaya çıkardığı vurgulanmaktadır. Çikolatanın günlük koşuşturmaca da anlık keyifler yaşadığından bahsedilmektedir. Birbirinden özel 53 tatlı tarifi bu kitapta yer almakta ve yapılışı anlatılmaktadır.
 
  • Mehmet Akdağ & Sinan Hamamsarlar-7 Mehmet- Antalya’nın simge restoranı ile aynı adı taşımaktadır kitap. Yaşar kemal lokantayı notlarında ‘Akdeniz kadar büyük ve güzel’ olarak tanımlamıştır. Oğlak köftesi, kabak tatlısı ve sezen pilavı ile tanınan lokantanın sır dolu tarifleri bu kitapta anlatılmaktadır
 

En İyi Yemek Kitapları

En iyi yemek kitabı göreceli bir kavram olsa da, büyük ilgi gören, yemek tutkunlarını heyecanlandıran kitaplar bulunmaktadır. Türk mutfağı zenginliği ve damak tadına uygunlu ile oldukça rağbet görmektedir. Ayrıca vejetaryen mutfağına öncülük edecek tariflerde barındırmaktadır. Çorbalar kış aylarında Türk mutfağının vazgeçilmezidir. Et yemeklerinde, tencere yemekleri ve kebaplar ön plana çıkmaktadır. Sebze yemeklerinde ise dolmalar, zeytinyağlı sarmalar ön plana çıkmaktadır. Son dönemde ilgi gören, yeni çıkan yemek kitapları ve konuları şu şekilde sıralanabilir. 

  • Mehmet Yalçınkaya-Denizden: Bu kitapta şef balıktan bu yemek nasıl yapılır hissiyatını okurlarına yaşatmaktadır. Farklı tekniklerle dokunuşlarla balık tutkusunu zirveye çıkaracak tarifler kitapta yer almaktadır.
 
  • Refika Birgül- Düdüklünün Sihirleri: Kitapta günümüz şartlarında zamanın ne kadar değerli olduğu bu sebeple yemek pişirme tekniklerinde bunun göz ardı edilmemesi gerektiği anlatılmaktadır. Daha önce duyulmamış kısa sürede yemek pişirmek tekniklerinden bahsedilmektedir. Düdüklü ile geleneksel Türk yemeklerinin nasıl kısa sürede yapıldığı ve 30 dakikada pişmesi gereken yemeğin buhar ve basınç sayesinde 8 dakikada nasıl pişirildiğinden bahsedilmektedir. 
 
  • Gürkan Topçu-Gürkan Şefin Ünlü Burgerleri: Türkiye’nin ilk diplomalı kasaplarından olan şef bu kitabında çocukların ve gençlerin oldukça ilgi gösterdiği Burger tarifleri vermektedir. Bu tarifler ile evinizde reçeteleri uygulayarak daha sağlıklı burger yapmak artık daha kolay olmaktadır.  
 
  • Christophe Felder-Patisserie Pastacının El kitabı: Pasta sihirbazı olarak tanımlanan şef bu kitabında profesyonel pastacılığın inceliklerini, kendi tekniklerini insanlara anlatmaktadır. Aşçılık okullarında verdiği tariflere yakın tarifler bu kitabında yer almaktadır.

cultureSettings.RegionId: 0 cultureSettings.LanguageCode: TR
Çerez Kullanımı