Alaturka / Alafranga Cilt: 2 Yemek Öğretimi ve Sofra Düzeni - Sofra Görgüsü (61488)

Mücver (Ortalama kalorisi: 2.740, bir kişiye 913) 1000 gram kabak 200 gram soğan (2 büyük) 150 gram beyaz peynir 200 gram un (4 kahve fincanı) 4 büyük yumurta 2 demet dereotu 2 kahve kaşığı karabiber 225 gram rafine çiçekyağı (1 bardak) Tuz 1 - Üstleri kazınmış ve yıkanmış 100 gram kabağı makineden geçirmek ya da redelemek suretiyle bunları iyice ezik bir hale getirdikten sonra bu ezik kabaklara sırasiyle; yine makinedne geçirilmiş, ya da rendelenmiş 2 büyük soğan, kıyılmış 2 demt dereotu, 4 adet bütün yumurta, 2 kahve kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı tuz ile 4 kahve fincanı da un koyarak hepsini iyice bir karıştırmak suretiyle bunları koyuca bir bulamaç haline getirmelidir. 2 - Sonra bu bulamaçtan, birer çorba kaşığı dolusu alarak, içinde; iyice kızdırılmış 1 bardak rafine çiçekyağı olan tavaya atmalı ve tavada bir tarafı kızaranları da bir delikli kepçe ile iyice süzülmüş olarak tabağa alamak ve diğer partiyi atmak suretiyle bütün mücverleri böylece kızartmalı, tabağa almalı ve servis yapmalıdır. NOT: Mücveri dolma içinden kalan iç baklalarla da yapılabilir. (Kitabın İçinden)
Sayfa Sayısı : 783
Basım Tarihi : 0
Kapak Türü : Ciltli
Kağıt Türü : 1. Hamur
Dili : Türkçe