Create big, beautiful and vibrant vegan salads with a variety of fresh ingredients and epically delicious dressings. These salads are not only show stoppingly gorgeous to look at but also are super nutritious and delicious to eat. Why not try a Kale and radish salad with blueberry dressing, Avocado 'truffle' salad, Little gem tacos or Pepper salad with crushed tomato and orange salsa.

With features on ingredients, tools, cutting techniques, toppings and dressings, plus over 100 recipes, you'll be left feeling fully delighted and satisfied yet light, bright and energized too!


Basım Ayı/Yılı : 2018
Basım Yeri :
Baskı Sayısı : 1
Sayfa Sayısı : 144
Ağırlık : 144
En / Boy : 16 / 20
Cilt Tipi : Ciltsiz
Kağıt Tipi : 1. Hamur
Cep Boy Durumu : 0
₺330,00
Hafif Tatlar Kitabı

Tatlı Serüveni Pratik Kitap


Basım Ayı/Yılı : 2017
Basım Yeri :
Baskı Sayısı : 1
Sayfa Sayısı : 192
Ağırlık : 192
En / Boy : 19 / 27
Cilt Tipi : Ciltsiz
Kağıt Tipi : 1. Hamur
Cep Boy Durumu : 0
₺100,00

Ailece sofraya oturduğumuzda hepimizin keyif alarak yediği, pişirirken eğlendiği, 

hem lezzetli hem de sağlıklı tariflerimi, 

ek gıdaya başladığımız 

ilk günden itibaren özenle oluşturup, 

bu kitapla buluşturdum.

Keyifle pişirip, sevdiklerinizle 

paylaşmanız dileğiyle… 

Sayfa Sayısı : 176

Ebat : 22x22

Kağıt / İç Baskı : Kuse Mat 130gr

Cilt / Kapak : Amerikan Bristol 230gr

Kapak Tasarımı : Rüveyda Kul

₺292,32

Gürkan Topçu Ünlü Tarifler

Sevgi, aşk, mutluluk, bağlılık...

Hangi işle uğraşıyor olursanız olun, 

yukarıdaki duyguları hissediyorsanız başarılı olmanız kaçınılmazdır.

 

Sayfa Sayısı : 128

Ebat : 21.5x25.5

Kağıt/İç Baskı : Kuse Mat 130 gr

Cilt/Kapak : Amerikan Bristol 230gr

₺167,16

“Kandilli kızı, / Kuzguncuki oğlu / Biz akrabayız.

Ben ona / O bana aynı baharat kokarız / Bu hayattan gideriz / Ama kokumuz kalır.

Kocaman gözlerimiz kokar! / Fotoğraflarda! / O kadar!” Uğurimu!

Uğur Yücel 

 

“Maria’yı uzun zamandır tanıyorum. Hayatımdaki pek çok önemli anıma tanıklık etti. Bazen kafamı dinlemeye yalnız, bazen de eğlenmeye, sohbet etmeye arkadaşlarımla giderim bahçesine. Her seferinde beni oraya çeken hep onun güler yüzü, sıcacık dostluğu ve birbirinden lezzetli yemekleridir.

 

Oraya gidince tercih yapmayı pek sevmem. İsterim ki Maria önersin. Her seferinde de beni şaşırtacak birbirinden güzel lezzetlerle kucaklar kalbimi. Ne mutlu bana.”

Halit Ergenç

 

“Baharatlar, yaşamımızda ve beslenmemizde başlı başına bir zenginlik, berekettir. Yalın bir yemeği, büyülü bir lezzet şölenine çevirebilecek sihirli değnekleridir her aşçının… Kapalı bulundukları küçük şişelerinden açık havaya çıktıklarında, mini minnacık olup da yaşama dokunuşu büyük olan her şey gibi, varlıklarını besbelli eder baharat taneleri…”

 

Maria Ekmekçioğlu

 

           

Maria Ekmekçioğlu, Aşk Kokulu Baharatlar kitabında iki kişilik romantik yemeklerin buselerle nihayetlendiği, dostlarla paylaşılan her lezzetin gülümsemeye dönüştüğü; eski İstanbul’u, Anadolu’yu, Doğu’yu ve Batı’yı, yüzlerce yıllık gelenekleri ve yeni tecrübeleri sunan tadına doyum olmayan tariflerini paylaşıyor.

 

Sayfa Sayısı : 160

Ebat : 21x22

Kağıt/İç Baskı : Kuse Mat 115gr

Cilt/Kapak : Amerikan Bristol 230gr

Kapak Tasarımı : Rüveyda Kul

₺240,24

Sizler için pratik, lezzetli ve en hızlı tariflerimden oluşan üç nefis kitap hazırladım. Mutfakta az, sevdiklerinizle bol zaman geçirin diye! 

 

30 dakikada hazırlayabileceğiniz, servis ettiğiniz herkesin yüzünde tatlı bir gülümseme bırakacak 80 pratik tatlı tarifimi bu kitapta bulabilirsiniz.                                                                                      Her zaman söylerim; yemek birleştirir! Sizi de sevdiklerinizle aynı sofrada birleştirmesi dileğiyle! 

₺306,60

Sizler için pratik, lezzetli ve en hızlı tariflerimden oluşan üç nefis kitap hazırladım. Mutfakta az, sevdiklerinizle bol zaman geçirin diye! 

 

Sadece 30 dakikada kahvaltı ve çay sofralarınızı süsleyecek, kendinize ve sevdiklerinize zaman ayıracağınız 80 pratik atıştırmalık tarifimi bir araya getirdim.  

Her zaman söylerim; yemek birleştirir! Sizi de sevdiklerinizle aynı sofrada birleştirmesi dileğiyle! 

₺312,48

“İyi bir yemek yememişseniz iyi düşünemez, iyi sevemez, iyi uyuyamazsınız.”

Virginia Woolf, Kendine Ait Bir Oda

Sevgili Okur,

Öncelikle şu noktaya dikkat çekmeyi görev biliriz: Bu kitapla birlikte ‘değişmez’ gözüyle baktığınız birtakım şeyler değişebilir. Hem de kolaylıkla! Mesela, bundan sonra eve geldiğinizde ortalığı saran muhteşem yiyecek kokularının hangi edebi eserden geldiğini bulmaya çalışabilirsiniz. Cezbedici çağrının kaynağı, Narnia Günlükleri – Aslan, Cadı ve Dolap’ta zavallı Edmund’un aklını başından alan Türk lokumları mı, yoksa Shakespeare’in sevimli oburu Falstaff’tan alınan ilhamla hazırlanmış, salsa soslu ızgara somon mu? Belki de o çok meşhur, kızarmış yeşil domateslerdir sizi bekleyen?

Edebi Ziyafet, bir eliyle sos karıştırırken diğeriyle kitabının sayfasını çeviren, hem edebiyattan hem de mutfaktan keyif alanlar için özenle hazırlanmış, benzersiz bir tarif kitabı. Tariflerin asıl çeşnisi olan ‘atmosfer’i yakalamak istiyorsanız, onlara ilham veren eserleri okumayı unutmayın.


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 220
En / Boy : 13 / 19,5
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : 5.2018
₺66,40

“Bilin ki onlarca kez elimi yaktım sıcak tepsilerle. Fırının karşısına geçip 200 ºC’de 45 dakika boyunca ‘Lütfen kabar, lütfen, lütfen!’ diye sayıkladım kaç defa. Una bulanmış yüzümle, gözümden akan bir damla yaşla mutfağın ortasına çöküp öylece kaldığım da oldu, yemeklerim çok beğenilince sevinçten ağladığım da…”

Önünüze bir dünya haritası açın, gözlerinizi kapatın ve parmağınızı rastgele dolaştırıp, dilediğiniz bir yerde durdurun. Orası her neresi olursa olsun Aynaz’ın size anlatacağı bir hikayesi, vereceği enfes bir tarifi, sofranızı ziyafete dönüştüreceği tavsiyeleri var!

Uzakdoğu’dan Fas’a, Teksas’tan İtalya’ya ağzınızı sulandıracak bir lezzet yolculuğuna hazır olun. Bu kitabı edinmenizin ardından denizin ortasında bile olsanız biraz balık, biraz yosunla harikalar yaratacaksınız! Bundan böyle sadece yemeklerinizin tadı değil sofranızın güzelliği de dillere destan olacak.

Aynaz, alışkanlıklarınızı değiştirmeye, yeniliklere yelken açmanızı sağlamaya, içinizdeki yaratıcılığı ortaya çıkarmanıza yardımcı olmaya geliyor. Fırınınızı ısıtın, ölçü bardaklarınızı hazırlayın, yıllardır vitrininizde duran o şahane takımları kurtarın tozlu raflardan… Artık, Aynaz var!

“Güzel bir yemeği, şık bir sofrada yemek hepimizin hakkı ve bunu hepimiz yapabiliriz. Ben yaptım, siz de yapacaksınız biliyorum.

Mutfağıma, soframa, yolculuğuma hoş geldiniz! Afiyet olsun!”


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 228
En / Boy : 21 / 27,5
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : 6.2018
₺295,00

“Kahvaltı yapmam şart. Herhangi bir kahvaltı değil, doğru bir kahvaltı. İşte tam bu noktada sorunum başlıyor. Çünkü hangi tadın ne zaman doğru tat olduğunu hiçbir zaman bilemiyorum. Sabahın köründe yanlış bir tat aldığımda da bütün gün bitmiştir artık benim için. Sabahki ilk ısırık doğru değilse, bunu hemen hissediyorum, önce dilimde, sonra boğazımda, ruhumda. Paniklerim. Çünkü biliyorum ki: İlk ısırığın ikincisi yoktur.”

İnsan ile mutfak, insan ile yemek ilişkilerinin gündelik hayattaki sıradan ve özel anları üzerinde gezinen bu içten ve neşeli kitapta Gabriela von Arnim; anne, kadın ve yazar kimlikleriyle kaleme alınmış ve bu üç hayat alanının sağladığı zengin deneyimlerle donatılmış paylaşmalarıyla zengin hayat menüsünü sunuyor bizlere.


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 136
En / Boy : 12,5 / 20
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : 10.2011
₺54,00

İncelemekte olduğunuz kitabın sofistike bir yemek tarifleri kitabı olduğunu mu düşündünüz bir an? Maalesef değil. Aslına bakacak olursanız bu iştah açıcı derleme, ussal beslenme ve bedensel beslenme arasındaki benzeşimden yola çıkarak düşünceyi bir yemek gibi işleme, hazırlama, pişirme ve sunma amacı güden felsefi bir mönüdür. Her ikisi de insanlığın en eski faaliyetleri arasında yer alan felsefe yapmak ve yemek pişirmek eylemleri arasındaki ilintinin, birinci eylem ile ikinci eylemi ifa eden bireylerin arasındaki cinsiyet farklılığı yüzünden genellikle çok farklı olduğu düşünülmüştür. Özünde tam bir dişil mekân olan mutfak ile eril niteliğini hiçbir zaman kaybetmemiş olan felsefeden bahsediyoruz. Ama " Bir kitabı yalayıp yutmak, bir olguyu hazmetmek, Latince gevelemek, bilgiye susamak" gibi sayısız kullanımın da yinelenmiş olduğu üzere, bilmek ve yemek yemek eylemleri aynı hamurdan yoğurulmuş olup aynı annenin çocuklarıdır esasında.

Esprili içerikleri ve keyif veren yapılarıyla kitabın içeriğinde kullanılmak üzere seçilmiş sözcükler, okuyucuya gastronomik felsefeye ait deneysel bir mekânın ya da başka bir deyişle yiyecek ve düşünce boyutlarının bir defaya mahsus olsa da bir araya getirildiği felsefe mutfağının kapılarını aralar. Okuyucular Kant ve Kierkegaard eşliğinde Eflatun ile beraber zeytin ve kuru incir atıştırırken, bir anda Sartre'ın müdavimi olduğu Paris'in Rive Gauche bölgesindeki restoranlarda kendilerini Wittgenstein ile patates soyarken buluverirler. Bu süreçte düşüncelerin tadına daha iyi varma ve sofradaki simyanın büyüsünü daha iyi kavrayabilme fırsatını yakalamış olurlar.


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 152
En / Boy : 12,5 / 20
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : 10.2012
₺54,00

Ülkemizde de iyi tanınan Mirsini Lambraki, yazdığı kitaplar ve gazetelerdeki özel sütunları nedeniyle, Yunan Mutfağının önde gelen bir yazarı olarak ün kazanmıştır. Mirsini Lambraki özellikle doğduğu yer olan Girit mutfağı ve genel olarak Yunan mutfağı uzmanı olmakla beraber, Türk, Arap, İtalyan, İspanyol ve Kuzey Afrika mutfakları gibi diğer Akdeniz mutfaklarını da yakından incelemiştir. Eski Yunanlılar ve Romalılar 1000’den fazla ot, sebze ve meyveyi tanıyorlardı. Homeros’un destanlarında bunlardan 80 kadarının adına rastlanır. Hipokrates ve Theoprastus bunlardan 300 kadarına değinmişlerdir. Bu kitabı okurken, yalnızca sözü edilen bitkilerle ilgili tarihsel bilgiler ve halk arasında yaygın öykülerini bulmayacak ayrıca bu bitkilerin tedavi edici özelliklerini ve halk tıbbında kullanıldığı yerleri de öğreneceksiniz. Burada verilen tarifleri kullanarak, yakından tanıdığınız birçok ot, sebze ve meyveden, çok değişik ve yeni tatlar üretebilecek; aşina olduğunuz yemeklerin nasıl heyecan verici bir şekilde değiştiğini göreceksiniz. Kitapta, 100’den fazla yemek ve 30’dan fazla içeceğin tarifi verilmektedir. Bunların büyük çoğunluğunun malzemeleri mutfağımızda da kullanılan malzemeler olmakla beraber, tariflerde sunulan tatların bizler için çok yeni ve özgün olduklarını fark edeceksiniz.


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 207
En / Boy : 14,5 / 21
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : 7.2017
₺83,00

Güllüoğlu Baklava'nın varislerinden Neşe Güllü, Güllü Sultan'dan Neşeli Tarifler'de zengin Antep mutfağının leziz tariflerini çok özel püf noktalarıyla sizlere sunuyor.

Neşe Güllü'nün tek tek denenmiş, lezzet garantili, pratik tarifleriyle Antep yemeklerini siz de evlerinizde kolaylıkla yapacak, davetlerinizde misafirlerinize lezzetli ikramlar hazırlayacaksınız.

Kebaplardan pidelere, et yemeklerinden pilav çeşitlerine, dolmalardan sebze yemeklerine, tuzlulardan tatlılara birbirinden leziz ve özel tarifleri Güllü Sultan'dan Neşeli Tarifler'de bulacaksınız.

Neşeli Tarifler'le dolu neşeli masalarınız olsun!



Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 160
En / Boy : 20 / 28
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .2014
₺387,24
Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 168
En / Boy : 20,5 / 28,5
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .2013
₺126,84
Tükendi

Kısa sürede hazırlanabilecek lezzetli tarifler...

Bu kitapta, kentleşmenin ve çalışma hayatının zorunlu kıldığı hızlı yaşam temposu içindeki insanımızın, kısa sürede, kolay malzemeyle fazla emek harcamadan doğru ve dengeli beslenmesine olanak sağlayan yemek tariflerine yer verildi.

• ÇORBALAR
• YUMURTALAR
• ETLER
• SAKATATLAR
• TAVUK ÇEŞİTLERİ
• BALIK ÇEŞİTLERİ
• KOLAY MEZE VE SALATALAR
• SEBZELER
• BAKLAGİLLER
• MAKARNA VE PİLAV ÇEŞİTLERİ
• KOLAY BÖREK ÇEŞİTLERİ
• TATLI ÇEŞİTLERİ
• KOLAY KEK VE PASTA ÇEŞİTLERİ
• KOLAY BİSKÜVİ VE POĞAÇA ÇEŞİTLERİ


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 184
En / Boy : 15 / 23
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : 4.2022
₺114,00
Tükendi

Bir Japon prensesi günlüğüne şunları yazmış:

“Dünyanın üç temel zevki vardır: Yemek, aşk ve sanat. Eğer bunların tadını yeterince çıkarabilirseniz, mutlu bir hayatınız olmuş demektir.”

İşte bu nedenle, Yumurta Nasıl Kırılır?, çeşitli bahaneler uydurarak mutfaktan kaçmak isteyenlere mutfağı sevdirmek istiyor. Yani yaşamınıza bir nebze mutluluk katmak niyetinde.

Bunu yaparken yararlı bilgiler veriyor, ilginç anılar anlatıyor, ukalalıklar yapıyor, bildik yemeklerin lezzetli reçetelerini sunuyor. Kuru fasulyenin, pilavın peşine düşüyor, İstanbul’u bir dönem yakıp, kül eden sebzeyi ifşa ediyor, etle böreğin aşkından doğan lezzeti gözler önüne seriyor. Hatta daha da ileri gidip, padişahın lahana için yazdığı şiiri gün yüzüne çıkarıyor!

Yumurta Nasıl Kırılır? gülümseten, öğreten, bilgi veren, yaşama küçük keyifler katan bir kitap.


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 224
En / Boy : 13,4 / 19,8
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : 6.2019
₺92,00
Tükendi

Çayın kökeni, üretimi, demlenişi ve dünyada çay kültürü...

Çin, Hindistan, Japonya, Moğolistan, Tibet… Çay pek çok ülkede coğrafya, alışkanlıklar ve geleneklerle şekillenerek o ülke kültürüne derin izler bırakıp vazgeçilmez bir yer edinmiştir. Türkiye’de çayın geçmişi yüzyıllar ötesine dayanmasa da Cumhuriyet’in ardından iyiden iyiye hayatımıza girmiş, çok kısa süre içinde de kültürümüzün vazgeçilmez bir parçası olmuştur.

Üretim şekli, tarladan fincana kadar geçen süreç, dünyadaki farklı çay alışkanlıkları ve kültürleri, en nadide çaylar, iyi çay demlemenin incelikleri, bir uzman gibi çay tadımı yapmanın sırları ve çaya dair merak edilen her şeyi bu kitapta bulacaksınız.


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 120
En / Boy : 20 / 22
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : 5.2019
₺146,00
Tükendi

Sizler için pratik, lezzetli ve en hızlı tariflerimden oluşan üç nefis kitap hazırladım. Mutfakta az, sevdiklerinizle bol zaman geçirin diye! 

 

Bu kitapta sadece 30 dakikada hazırlayacağınız 80 ana yemek tarifimi bulabilirsiniz. Malzemelerden adımlara kadar her şeyin en pratik şekilde mutfağınızda, elinizin altında olmasını istedim.

Her zaman söylerim; yemek birleştirir! Sizi de sevdiklerinizle aynı sofrada birleştirmesi dileğiyle! 

 

Sayfa Sayısı : 176

Ebat : 17x26

Kağıt/İç Baskı : Kuse Mat 130gr

Cilt/Kapak : Amerikan Bristol 230gr

Kapak Tasarımı : Rüveyda Kul

₺312,48
Tükendi

Geçmiş zaman içinde ailelerin sınıflara ayrıldığı, “hanım hanımcık olan hanımefendilerin” ev iradesinin düzenlerini bildikleri, evlerinin köşe bucaklarının üst başlarıyla aynı; çiçek gibi olduğu, latif ve leziz yemeklerin evin iç idaresinden sorumlu hanımlardan beklendiği, işinin erbabı aşçıların mutfaklarında muhakkak ayrıntılı bir “mutfak takımı cetveli”nin bulunduğu günlere uzanan bir hazine kitap: Ev Kadını.

Ayşe Fahriye Hanım’ın ilk kez 1883 yılında yayımlanan bu nadide eseri mutfak ve yemek kültürüyle ilgilenenler için eşsiz bir kılavuz. Turgut Kut’un yayına hazırladığı Ev Kadını’nda 887 yemek tarifinin yanında sofra ve hizmetçi düzeninden sofralarda uygulanacak teşrifata, yemeklerin takdim şeklinden kır ziyafetlerine dek incelikli bilgiler de sunuluyor. Tarifte ve ikramda sınır tanımayan Ayşe Fahriye, kitabının ilk basımından tam 134 yıl sonra bir kez daha yemek kültürümüzün zenginliğiyle buluşmanızı sağlıyor.


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 338
En / Boy : 19,5 / 24,5
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : 1.2018
₺63,00
Tükendi

Değerli Okuyucular, Kitabın adı neden "Keyfeni'nin Mutfağı" diye merak edenleriniz olmuştur. Peki "Keyfeni" ne demektir? Türk mutfak tarihine meraklı olanların "Keyfeni" kelimesi hakkında mutlak bir bilgileri vardır. Bundan 50-60 yıl önce Anadolu Köylerinde üç gün ile bir hafta süren davullu zurnalı düğünler olurdu.

"Keyfeni" bu düğünlerde tüm yemek yapım, sunum ve organizasyonundan sorumlu olan tecrübeli aşçıya denir. Keyfeni düğünün son gününde; gelin, oğlan evine getirildiğinde, çiftlerin beraberliklerinin mutlu ve evlerinin bereketli olması dileğiyle yaptığı aşure benzeri tatlı aş (datlaş)'ı onlara ikram ederek görevini sonlandırır.

Keyfe'nin sözlük anlamı yukarıda belirttiğim gibi olsa da benim için Babaannem'i ifade eder. Bu kitap; Keyfeni ismi ile beni tanıştıran, eli lezzetli, kendi köyümüzün ve civar köylerin düğün yemeğini yaptırabilmek için sıraya girdiği, devlet büyüğü gelmiş gibi ağırladığı otoriter, saygın bir Osmanlı kadını olan Babaannem için yazılmış ve O'na ithaf edilmiştir.

Sizleri çeşitli yörelerimizden seçilmiş değişik tat ve lezzetlerle tanıştıracak bu kitabım yemek çeşitlerini Keyfeni gibi yapmanızı sağlayacak. Eliniz bereketli, yemeğiniz lezzetli, yuvanız sağlıklı ve mutlu olsun.


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : Ankara
Sayfa Sayısı : 311
En / Boy : 15,5 / 22,5
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : 4.2014
₺13,89
Tükendi

A La Carte koleksiyonumuzdan seçeceğiniz nefis bir yemeği ikram ederek dostlarınızı ve yakınlarınızı şaşırtın. Tariflerin başarısı hiçbir şüpheye yer bırakmadığı gibi, aynı zamanda hepsi çok da lezzetli. Öyle ki, bu tarifler hem sizi yormayacak, hemde masada konuklarınızla hoş vakit geçirmenizi sağlayacak. 


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : Ankara
Sayfa Sayısı : 32
En / Boy : 17 / 22
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .
₺17,85
Tükendi

Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : Ankara
Sayfa Sayısı : 373
En / Boy : 13,5 / 19,5
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : 7.2010
₺5,25
Tükendi






Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 212
En / Boy : 23 / 23
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : 5.2012
₺354,00
Tükendi

Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 128
En / Boy : 22 / 28
Kağıt Cinsi : 1. Hamur
Basım Tarihi : 8.2014
₺27,78
Tükendi

Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 127
En / Boy : 13,5 / 20
Kağıt Cinsi : 1. Hamur
Basım Tarihi : .
₺27,78
Tükendi

enerjik ve genç kalmak için pratik, lezzetli,

Gurme Tarifler

“Raw food”, kısa zamanda alışkanlıklarımızı ve beslenme şeklimizi, küresel fast food krizine karşı değiştirebilen sağlıklı ve pratik bir mutfak devrimidir. Tüm dünyada olduğu gibi, Türkiye’de de bu doğal lezzetlerin okurlarla buluşması, hücrede yaşlanmayı ve bozulmayı geciktirmesi açısından da oldukça önemlidir. Aksi takdirde bu durum çocukluktan başlayan obezitenin ve kronik hastalıkların nedeni olabilmektedir. Günümüzde bütün dünyada ivme kazanan gurme raw food, yani çiğ beslenme enzim, vitamin ve minerallerini öldürmeden alkali yiyeceklerle beslenmeyi temel alan bir yaşam tarzıdır.

Bu kitap, gurme tariflerin ötesinde alışkanlıklarımızı ve beslenme şeklimizi yeniden gözden geçirmemizi sağlıyor. Yüksek yaşam enerjisine nasıl sahip olabileceğimizi ve her daim yaşamın olumlu tarafında kalabilme fırsatını sunuyor. İşte bunlardan bazıları:

Yüzde 65-70 çiğ yiyeceklerle beslenerek gelişen yaşam kalitesi

Vücutta asitlenme ve zamanından önce yaşlanmanın önüne geçiş

Şeker bağımlılığından kurtulma ve kilo kontrolü

Ruh, beden, zihin sağlığı ve dengesi

Duygusal ve bedensel farkındalık

Daha dengeli ve huzurlu yaşam

Kaliteli bir uyku düzeni

Çevreyle pozitif ilişkiler ve tüm bunları sağlayacak alkali, gurme yemek tarifleri…


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 240
En / Boy : 19 / 24,5
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : 2.2017
₺52,00
Tükendi
Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 279
En / Boy : 22 / 25
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .2004
₺128,52
Tükendi
Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 160
En / Boy : 20 / 29,5
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .
₺131,04
Tükendi

Braggiottiler İzmir’e 1800’lü yıllarda geldiler. Diğer tüm Levanten aileleri gibi şehrin kültür dokusuna renk kattılar. Uzun yıllar kendileri gibi Levantenlerden gelin aldılar. Tarihler 1993’ü gosterdiğinde artık ailede bir Türk gelin vardı. Bu gelin sonraları ailenin hikâyesini bir kitapla sonsuza taşıyacak kişiydi. Zeynep Braggiotti, çok sevdiği kayınvalidesinin zamansız ölümüyle beraber bir karar verdi: İtalyan geleneklerini sevgi ile harmanlayan İvana’nın mutfağını belgelemek. Zamanı geldi, Zeynep ile Binnur’un yolları tesadüfleri anlamlı kılacak şekilde birleşti. Ekmek dünyasına Taze Ekmekler Sıcak Öyküler kitabı ile giriş yapan Binnur, o günlerde İtalyan ekmekleri yoğurmakla meşguldu. Karar verdiler, birlik olalım dediler. İki ayrı şehirden üç yıl sürecek bir maceraya adım attılar. Kurdukları sanal sofralara Zeynep İtalyan yemekleri koydu, Binnur ise mis kokulu İtalyan ekmekleri... İtalyan Aşkı, İzmir’e yerleşen bir İtalyan ailesinin bu topraklara geliş sürecini, memleketlerinden uzakta kendi gelenek - göreneklerini nasıl diri tutmaya çalıştıklarını anlatır. Ait oldukları kültürü mutfaklarında pişen yemeklerde, kurdukları sofraların inceliklerinde yaşatmaya çalışan İtalyanları içlerine giren bir Türkün gözüyle değerlendirir. İtalyan mutfağının çok boyutlu bir şekilde ele alındığı kitapta İtalya’yı oluşturan 20 bölge coğrafi ve turistik özellikleri ile İtalya tutkunlarına tanıtılır. Karbonhidratın merkez olduğu bir ülke mutfağında ekmekleri es geçmek olmaz. Kitap, söz konusu 20 bölgenin en sevilen 37 ekmeğinin tarifi ve hikâyesi ile kendisine bilinen İtalyan mutfağı kitaplarından farklı bir yer edinir. Ortak tutkuları İtalya ve İtalyan Kültürü olan Braggiotti ve Önen’den incelikle hazırlanmış ve yemek kültürü dünyasına kazandırılmış bir kitaptır İtalyan Aşkı...


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 248
En / Boy : 21,5 / 24,5
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .2009
₺120,12
Tükendi

Prof. Dr. R. Ertan Anlı’nın bilimsel çizgiden kopmadan şarabın popüler kültürdeki yönüne de dikkat çekerek yazdığı Şarap Tadımı, şarap hakkındaki bilgilerini derinleştirmek isteyen amatör şarapseverler için eşi bulunmaz bir rehber... Kitaba şarabın tarihsel sürecini anlatmakla başlayan yazar, şarabın yapısından şarap üretimine kadar olan aşamaları, şarapta algılanan aromaların kimyasal yapılarını, duyusal analiz ve tadım tekniklerini, şarap tadım terminolojisini, şarapta görülen kusur, hata ve hastalıkları ve buna benzer daha birçok konuyu ele alıyor. Dünyada ve Türkiye’de üretilen kaliteli şaraplık üzüm çeşitlerinin yanı sıra, şarap-yemek uyumu için örnekler de bulabileceğiniz Şarap Tadımı, şarabın saklanması ve sunumu konusunda da bilgi veriyor.


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 215
En / Boy : 16,5 / 23,5
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .2010
₺278,04
Tükendi

Ege Denizi ve Ayvalık; eski uygarlıkların yoğunluk kazandığı bu bereketli kıyılar, temiz havası, bol ve çeşitli balıkları, kendisine özgü bitki örtüsüyle günümüz insanı için cazip bir yaşam alanı... Erkan Acurol, Ege ve Ayvalık yöresinin sağlıklı otlarıyla süt ürünlerinin, meyve ve sebzelerinin doğallığını kaybetmeden nasıl hazırlanıp korunacağını, evde yapılacak kış hazırlıklarını, kolay uygulanabilir yöntemlerle sunuyor.


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 224
En / Boy : 19,5 / 27,5
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .2009
₺30,33
Tükendi
Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 304
En / Boy : 13,5 / 20
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .
₺28,98
Tükendi
Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 160
En / Boy : 19,5 / 27
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .2008
₺84,00
Tükendi
Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 240
En / Boy : 13,5 / 20
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .
₺23,52
Tükendi
Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 319
En / Boy : 19,5 / 25
Kağıt Cinsi : 2. Hamur
Basım Tarihi : .1998
₺21,42
Tükendi
Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 192
En / Boy : 15 / 21
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .2004
₺4,20
Tükendi
Medeniyetler, tarih içinde yeni yerleşim yerlerinin kültürlerini, mutfak ve yeme içme kültürünü, yaşam tarzlarını benimserler. Yemek kültürü de sınırları kolayca aşar. Uygarlıkların sunduğu zenginliklerden biri de mutfak kültürüdür. Karadeniz bölge halkının tarih içinde yarattığı kültür ve uygarlığının zenginliğini, birkaç yüzyılda ortaya çıkmış yemek kültürü birikimi, birkaç yüz sayfalık bir çalışmada büyün yönleriyle işlemek elbette ki beklenemez. Karadeniz topraklarında egemenlik kuran topluluklar, bu etimolojik zenginliği miras olarak bu günlere taşımışlardır. Bu süreç içerisinde aktarılamayan, unutulmaya yüz tutmuş yemek çeşitleri de vardır. Mutfak ve yeme içme kültürlerine ait sözcüklerde bir tarih birliği olmasına karşılık, doğal olarak lehçe farklılıkları da doğmuştur. Adı nasıl söylenirse söylensin, Karadeniz’in bir ucundan diğer ucuna yemek isimlerinin benzerliği varlığını koruyup durmuştur. Karadeniz mutfak kültürü ve Karadeniz yemekleri konusu üzerinde çok az inceleme yapılmış, çok az şey söylenmiş bir alan olarak kalmıştır. Elinizdeki çalışma önemli çabalarla ortaya çıkmış kendi dalında ilk derlenip toplanmış kitap olmaktadır. Her ilk çalışmanın bazı yetersizlikleri bağrında taşıyacağı da muhakkaktır. Her şeye rağmen Karadeniz Yemek Kültürü’nün tanıtımına önemli katkıda bulunacağına inanıyorum. Anadolu gibi Karadeniz de tarihsel süreç içerisinde uygarlıkların karışıp yeniden yoğrulduğu bir yerdir. Benim kaleme aldığım bu çalışmanın amacı, geçmişten geleceğe uzanan çizgi üzerinde karışıp kaynaşmış bölge halklarının mutfak kültürünü bir bütün halinde okuyucuya sunmaktır.
Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 212
En / Boy : 21 / 29,5
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .2006
₺28,39
Tükendi
Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 356
En / Boy : 13,5 / 20
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .
₺7,70
Tükendi
Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 432
En / Boy : 13,5 / 20
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .
₺8,32
Tükendi
Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 248
En / Boy : 13,5 / 20
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .
₺8,32
Tükendi
Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 144
En / Boy : 16 / 23,5
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .2004
₺7,78
Tükendi
Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 223
En / Boy : 19,5 / 27,5
Kağıt Cinsi : 1. Hamur
Basım Tarihi : .1997
₺15,56
Tükendi
Bu kitapta balık yemekleriyle ilgili merak ettiğiniz her şey anlatılıyor: Balıklardan tutun da kabuklu deniz ürünlerine kadar yenilebilir bütün deniz canlılarını ve buğulama, kızartma, ızgara gibi farklı pişirme usullerini; balık alırken, saklarken dikkat edilmesi gereken püf noktaları bulacaksınız. Hazırlaması kolay birbirinden lezzetli tariflerle sofranızı ziyafete çevireceksiniz... Alabalık kiremitte... ahtapot ızgara... terbiyeli balık çorbası... Tereyağlı kalkan tava.... Midye pilaki... Somonlu börek....
Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 176
En / Boy : 20,5 / 27,5
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .2009
₺19,44
Tükendi
Ülkemizin üç yanı denizlerle çevrili. Peki biz, denizlerimizin bize sunduklarından ne oranda ve ne kadar doğru bir biçimde yararlanabiliyoruz? Olcay Sönmez, hem denizlerimizde yaşayan balıkları ilginç yönleriyle tanıtıyor hem de bu balıklarla yapılan besin değeri yüksek, damak tadı bakımından enfes yemeklerin tariflerini ve püf noktalarını okurlarla paylaşıyor. Dünya mutfaklarının lezzet anlayışını kültürümüzle birleştiren Denizlerimizden Tatlar, Bizim Balıklarımız’da güzel Türkiye’mizin balıkları karmaşık bir dille değil; güzel Türkçemizin en yalın haliyle anlatılıyor. Birbirinden ilginç tarifleri ve yararlı bilgileri içeren, çok ama çok lezzetli bir kitap!
Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 111
En / Boy : 21,5 / 24,5
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .2008
₺6,22
Tükendi
Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 183
En / Boy : 15 / 21
Kağıt Cinsi : 1. Hamur
Basım Tarihi : .
₺17,64
Tükendi
Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 112
En / Boy : 13,5 / 20
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .
₺12,60
Tükendi
Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 355
En / Boy : 13,5 / 20
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : .
₺5,88
Tükendi

Büyükannelerimiz yiyecekleri saklardı, çünkü şimdi olduğu gibi her mevsim her şeyi bulmak mümkün değildi. Meyveler sebzeler mevsiminde çıkar, tazeyken
bol bol tüketilir ve kış için çeşitli yöntemlerle saklanırdı. Domates çıkmış, denirdi. Bu yıl erken çıkmış, diye şaşırılırdı. Yaz sonu konservesi, salçası yapılır, turşusu kurulur, güneşte kurutulur, tuza basılırdı.

Biz de Teldolap’ta iç sesimizi dinliyor ve kuşaktan kuşağa aktarılan bu anonim reçeteler sayesinde en eski alışkanlıklarımızı devam ettiriyoruz. Yiyecekleri
saklıyor, yazdan kışa, kıştan yaza hazırlıklar yapıyor, mevsimine uygun besleniyor ve doğanın mucize
akışına kendimizi bırakıyoruz.

Teldolap dünyasındaki geleneksel tariflerin yanı sıra, şekersiz marmelatlar ve kurabiyeler; çocuklar için ev yapımı pestiller; granola ve müsli gibi kahvaltı
alternatifleri; badem sütü ve mandalina şurubu gibi organik tariflerle siz de kendi mucize kavanozlarınızı hazırlayabilirsiniz.

Teldolap ile şehirde de doğal ve sağlıklı beslenebilmenin püf noktalarını keşfediyoruz .


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri :
Sayfa Sayısı : 232
En / Boy : 21 / 26
Kağıt Cinsi : 1. Hamur
Basım Tarihi : 9.2016
₺248,00
Tükendi
Balık, insanlığın başta gelen besinlerinden biridir. Proteinin bol olması, pek çok vitamini, fosfor ve kalsiyumu içermesinden dolayı büyük besin değeri taşır. Aynı zamanda da çok lezzetli bir yiyecektir. Türk ve dünya mutfaklarında bu değerinden ötürü balık yemeklerinin beslenmede seçkin bir yeri vardır. Balık yemekleri yüzyıllar boyu gösterişsiz aile sofraları yanında, şölen sofralarında da baştacı olmuştur. Elinizdeki bu kitap sınırlı çerçevesi içinde, evde yapılması ucuz ve kolay balık yemeklerini basit, anlaşılır bir biçimde öğretmek amacıyla hazırlandı. Balığın besin değerinin doruğunda en lezzetli bir biçimde sunulduğu ayrıntılı tarifleri ve bu konudaki mutfak bilgilerini burada bulacaksınız.
Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 168
En / Boy : 13,5 / 19,5
Kağıt Cinsi : 1. Hamur
Basım Tarihi : .2002
₺10,25
Tükendi

“Çilingir, anahtarlarımızı unuttuğumuz zaman kapılarımızı açan ustadır. Çilingir sofrası da kurulduğu zaman mezesiyle, içkisiyle kalpleri açar. Sohbetin anahtarıyla gönlümüz açılır. İşte meze ve sohbet dolu sofralara çilingir sofrası denilmesinin sebebi budur.”

Maria Ekmekçioğlu’nun kendi elleriyle hazırladığı benzersiz çilingir sofraları İstanbulluların kalplerinde ayrı bir yere sahiptir. Bu sofralarla olan hikâyesi de sevgili babasının etkisiyle başlar. Restoranındaki misafirlerine hazırladığı çeşit çeşit mezelerin ünü yıllar içinde İstanbul sınırlarını da aşar; bugün Yunanistan’da dahi Rum mutfağı denildiğinde akla gelen ilk isim Ekmekçioğlu’dur. Maria’nın çocukluğundan beri tattığı leziz Rum mezelerinin tariflerini anılarıyla harmanlamasıyla birlikte ortaya çıkan bu kitap, unutulmuş pek çok tarifi doğru ve orijinal reçeteleriyle veriyor.
 
“Yıllardır yaptığım bu mezelerle birbirinden güzel sofralar kurdum. Unutulmayacak anılar biriktirdim. Bu mezelerle süsleyeceğiniz masaların sizlere de güzellikler yaşatmasını dilerim. Sohbeti keyifli, mezesi leziz, neşesi bol çilingir sofralarında buluşmak umuduyla…”


Basım Dili : Türkçe
Basım Yeri : İstanbul
Sayfa Sayısı : 144
En / Boy : 21 / 22
Kağıt Cinsi : Kuşe
Basım Tarihi : 10.2015
₺244,44
1 2 3 >

Yemek Kitapları

 

Yemek Kitapları

Yemek kitabı dünyanın farklı coğrafyalarında farklı kültürlere ait lezzetlerin tanınmasına ve nesilden nesile aktarılmasına yarayan kaynaklardan biridir. Alanında uzman yabancı veya yerli şeflerin, yemek kitabı yazarlarının kaleme aldığı zengin içerikli kaynaklar, farklı ilgi alanlarına hitap etmektedir. Yerli yazarların kitapları ile zengin bir yemek kültürüne sahip olan Türkiye’nin farklı coğrafyalarına ait yemekleri öğrenilmektedir. Yemek kitaplarından alınan reçeteler ile farklı lezzetler uygulanabilmektedir. Yabancı yazarların gözünden de ülkemize ait yemek tariflerini içeren kitaplar bulunmaktadır. Dünya mutfağına ait lezzetlerde yine yerli ve yabancı yazarların kitaplarında yerini almaktadır. Şeflerin kitapları kadar yemek gurmelerinin yazdığı kitaplarda ilgi görmektedir. 

Yemek tarifleri kitabı içerisinde yer alan farklı özel tarifler ile yemek yapma aşamasının daha kolay daha keyifli olmasını sağlamaktadır. Usta şeflerin, gurmelerin ve gıda uzmanlarının titizlikle hazırladığı, yemek kitaplarının her bir sayfasında tarifi verilen yemeğe ait görsel ve tarifin ayrıntıları yer almaktadır. Bazı tarif kitabı içeriğinde yemeğin fotoğrafının yanında yemekte bulunan malzemelerin de görseli bulunmaktadır. Yemek kitabından yemek tarifiyle anlatılırken hangi malzemeden ne miktarda konulacağı da ayrıntılı bir şekilde anlatılmaktadır. Şef kitabı sadece yemek tarifi vermemektedir. Kitap içeriğinde önemli püf noktalar ve bazı alanlara ait özel bilgiler de yer almaktadır.  

 

Yemek Tarifi Kitapları

Aşçılık kitapları yemek yapmayı seven ve farklı yemekler yapmayı denemek isteyen kişiler için yol göstericidir.  Mutfakta keyifli vakit geçirmek, çeşitli lezzetleri denemek ve uygulamak isteyenler için bir birinden güzel lezzetlerin yer aldığı yemek kitapları tercih edilmektedir. Yemek yapmaya yeni başlayanlar için tariflerle dolu yemek kitapları, kullanıcılara en büyük yardımcı olacaktır. Şeflerin kitapları verdiği tarifler dışında farklı pişirme tekniklerini de okuyucuya sunmaktadır. Başlangıçtan, ana yemeğe, tatlıya kadar uzman tarifelerinin yer aldığı kitaplar, özel bir menü hazırlamaya da yardımcı olmaktadır. Türk mutfağı üzerine yazılmış ilk basılı yemek tarifi kitabı ise Mehmet Kamil Efendiye ait Melceü’t Tabbahin ‘Aşçıların Sığınağı’ kitabıdır. Kitapta 277 özgün tarif bulunmaktadır.   

 

Şeflerin Yemek Kitapları

Şeflerin Kitapları amatör ruhla veya profesyonel olarak yemek yapmak isteyen, yemek yapmaktan zevk alan herkese yol gösterecek, ufuk açacak türdendir. Dünyaca ünlü şeflerin çıkardığı yemek kitapları okuyucuların için satışa sunulmaktadır. Bunun yanı sıra ülkemizde yetişen ve kendini dünyaya kanıtlamış birçok şefin kitabı da ilgiyle takip edilmekte ve satılmaktadır. Şef kitapları şefin kendi ilgi alanı ve dünya mutfağını içeren kitaplardan oluşmaktadır. Farklı bölge veya yörenin yemek kültürünü anlatan kitaplarda bulunmaktadır. Dünyaca ünlü bazı yemek kültürleri de vardır. Fransız mutfağı, İtalyan mutfağı, Türk mutfağı, Uzakdoğu mutfağı gibi mutfak kültürlerinin yansıtan birçok kitap bulunmaktadır. Bunu yanı sıra ülkemizde yemek kültürü ile ün salmış bazı şehirlerimize ait ayrı yemek kitapları da bulunmaktadır. Dört Mevsim Gaziantep Yemekleri, 50 Peynirli Şehir Balıkesir, Hatay Lezzetleri, Annemin Diyarbakır Yemekleri  bu kitaplardan bazılarıdır.

 

Yemek kitapları tatlı kitabı, pasta tarifleri kitabı, yemek tarifleri kitabı, tavuk yemekleri kitabı, et yemekleri kitabı, balık yemekleri kitabı, sebze yemekleri kitabı gibi kendi içinde farklı alanlara da ayrılmaktadır. Her alan için uzman kişilerin yazdığı yemek tarifleri kitabını bulmak mümkündür. Tatlı kitabı tatlı krizlerinde en iyi tedaviyi bulmak için mutlaka bulundurulması gereken kaynaklardan biridir. Baştan çıkarıcı çikolata, karamel ve egzotik safranlı bir kek veya şerbetli veya sütlü tatlılar ve dahası. Dünya ve Türk mutfağından enfes tatlı tariflerini içeren tatlı kitabı kütüphanelerde mutlaka yer almalıdır. Bunun yanı sıra bahsedilen  alanlara özel birbirinden farklı kitaplar tarifler mutlaka okunmalıdır.  

Şef kitabı alanında kendini ispatlamış, ödüller almış, kendi ülkesinde ve dünyada tanınan, kendine özgü tarzı olan ustaların yazdığı kitaplardır. Şef kelime anlamı olarak geçmişte itibarlı meslekleri tarif etmek için kullanılmakta idi. Dünyaca ünlü bazı şeflerin kitapları ve konuları şe şekilde sıralanabilir:

 
  • Mauro Colagreco – Mirazur: Kitap Forbes tarafından şimdiye kadarki en iyi Fransız yemek kitabı olarak görülmektedir. The World’s 50 Best Restaurants listesinde 2019 yılında birinci olan restoranın ismini taşıyan kitap restorana ait ünlü 65 yemeğin tarifini ve şefin mutfak ile ilgili düşüncelerini içermektedir.
  •  Massimo Bottura-Never Trust a Skinny Italian Chef:  Dünyanın en iyi restoranları listesinde yıllardır üst sıralarda bulunan şef yazdığı kita77pta ilham kaynağını anlatmaktadır. Ayrıca kullandığı teknikler ve tarifler anlatılmaktadır. Kitabını adı ise ‘Asla zayıf bir İtalyan şefe güvenmeyin.
  • Musa Dağdeviren-The Turkish Cookbook: Güneydoğu mutfağının kaybolmaya yüz tutmuş yemek tarifleri Türk yemek kitabı ismi ile basılan bu kitapta anlatılmaktadır. Güveçten baklavaya 550’ye yakın yemek tarifi kitapta yer almaktadır. Kitapta eşsiz yemeklerin hikâyeleri de bulunmaktadır. 
  • Clotilde Dusoulıer-Tasting Paris: Ünlü Fransız yemek yazarı bu kitabında 110’a yakın tarif anlatmaktadır Bu kitapta makaron ve krep gibi Paris’in imzası haline gelmiş lezzetleri bulmakta mümkündür.
  • Katrın Björk- From The North: Danimarka ve İzlanda kökenli Amerikalı aşçı Kuzeyden isimli kitabında çiftçilik ve balıkçılık geleneğinin de etkisi ile görseli de harika sunumları anlatmakta tarif etmektedir.
  • Eddie Hernandez-Turnip Greens-Tortillas: Kitabında Taco, güveçler ve çorbaların yer aldığı kitapta Meksika yemek kültürüne yolculuk yapılmaktadır.   
 

Türk Yemek Kitapları

Yemek insanoğlunun varoluşundan bu yana devam eden bir alışkanlık ve doğal bir süreçtir. Canlı bir varlık olan insan yemek yemeden hayatta kalamaz. İlk çağlarda yemek yapılışı ilkel yöntemlerle yapılmakta iken, binlerce yıl sonra bu süreç farklı bir evrim geçirmiştir. Her ne kadar farklı kültürlerde yetişmiş olursa olsun insanların buluştuğu birkaç ortak noktadan biride yemektir. Usta şeflerin elinden çıkan yemekler çoğunlukla tüm tadım yapan kişileri etkilemektedir. Türk mutfağı Osmanlı saray mutfağından etkilenmiş bir mutfaktır. Ayrıca Orta Doğu, Balkan mutfaklarını da etkilemiş veya etkilenmiş bir mutfaktır.

Ülkemizde de kendini ispatlamış alanında uzman, ödüller kazanmış dünya da kendini yarışmalarla kanıtlamış ya da restoranlarında sunduğu yemekleri ile ün salmış şeflerimiz bulunmaktadır. Bu şeflerden bazılarının çıkarmış olduğu kitaplar ve konuları şu şekildedir:

 
  • Somer Sivrioğlu & Davıd Dale- Anadolu: Osmanlı saray mutfağının, sokak lezzetlerinin, Egenin deniz ürünleriyle yapılan mezelerinin ve Doğunu destansı kahvaltılarının anlatıldığı 140’ a yakın modern ve geleneksel tarifin bulunduğu bir kitaptır.
  • Mehmet Yalçınkaya-Esnaf: Şefin kendi tariflerinin de bulunduğu aynı zamanda unutulmaya yüz tutmuş reçetelerin yer aldığı, evde de rahatlıkla uygulanabilecek tariflerden oluşan bir kitaptır. Esnaf lokantalarında bulunan birbirinden özel 81 yemek tarifi bu kitapta yer almaktadır.
  • İdil Yazar-Çikolata:  Bu kitap çikolatanın insanın içinde bulunan çocukluğu ortaya çıkardığı vurgulanmaktadır. Çikolatanın günlük koşuşturmaca da anlık keyifler yaşadığından bahsedilmektedir. Birbirinden özel 53 tatlı tarifi bu kitapta yer almakta ve yapılışı anlatılmaktadır.
  • Mehmet Akdağ & Sinan Hamamsarlar-7 Mehmet- Antalya’nın simge restoranı ile aynı adı taşımaktadır kitap. Yaşar kemal lokantayı notlarında ‘Akdeniz kadar büyük ve güzel’ olarak tanımlamıştır. Oğlak köftesi, kabak tatlısı ve sezen pilavı ile tanınan lokantanın sır dolu tarifleri bu kitapta anlatılmaktadır
 

En İyi Yemek Kitapları

 

En iyi yemek kitabı göreceli bir kavram olsa da, büyük ilgi gören, yemek tutkunlarını heyecanlandıran kitaplar bulunmaktadır. Türk mutfağı zenginliği ve damak tadına uygunlu ile oldukça rağbet görmektedir. Ayrıca vejetaryen mutfağına öncülük edecek tariflerde barındırmaktadır. Çorbalar kış aylarında Türk mutfağının vazgeçilmezidir. Et yemeklerinde, tencere yemekleri ve kebaplar ön plana çıkmaktadır. Sebze yemeklerinde ise dolmalar, zeytinyağlı sarmalar ön plana çıkmaktadır. Son dönemde ilgi gören, yeni çıkan yemek kitapları ve konuları şu şekilde sıralanabilir. 

  • Mehmet Yalçınkaya-Denizden: Bu kitapta şef balıktan bu yemek nasıl yapılır hissiyatını okurlarına yaşatmaktadır. Farklı tekniklerle dokunuşlarla balık tutkusunu zirveye çıkaracak tarifler kitapta yer almaktadır.
  • Refika Birgül- Düdüklünün Sihirleri: Kitapta günümüz şartlarında zamanın ne kadar değerli olduğu bu sebeple yemek pişirme tekniklerinde bunun göz ardı edilmemesi gerektiği anlatılmaktadır. Daha önce duyulmamış kısa sürede yemek pişirmek tekniklerinden bahsedilmektedir. Düdüklü ile geleneksel Türk yemeklerinin nasıl kısa sürede yapıldığı ve 30 dakikada pişmesi gereken yemeğin buhar ve basınç sayesinde 8 dakikada nasıl pişirildiğinden bahsedilmektedir. 
  • Gürkan Topçu-Gürkan Şefin Ünlü Burgerleri: Türkiye’nin ilk diplomalı kasaplarından olan şef bu kitabında çocukların ve gençlerin oldukça ilgi gösterdiği Burger tarifleri vermektedir. Bu tarifler ile evinizde reçeteleri uygulayarak daha sağlıklı burger yapmak artık daha kolay olmaktadır.  
  • Christophe Felder-Patisserie Pastacının El kitabı: Pasta sihirbazı olarak tanımlanan şef bu kitabında profesyonel pastacılığın inceliklerini, kendi tekniklerini insanlara anlatmaktadır. Aşçılık okullarında verdiği tariflere yakın tarifler bu kitabında yer almaktadır.

 

cultureSettings.RegionId: 0 cultureSettings.LanguageCode: TR
Çerez Kullanımı